Какой мед имеет белый цвет. Описание меда белая роза. Мёд Красная Щетка. Мёд с Красной Щетки. Женский мёд. Мёд Боровая матка. Мёд с Боровой Матки

Большинство людей при воспоминании о меде представляют тягучую массу янтарного или коричневатого цвета. Но некоторые знатоки особенно ценят белый мед. Цвет этого природного продукта зависит от вида растений-медоносов. Обычно свежий мед имеет светло-желтый оттенок, а белым становится лишь после кристаллизации.
На фото: белый липовый мед после засахаривания:

Наиболее распространенные медоносы

Что же представляет собой белый мед и из каких он цветов?
Чаще всего он получается из цветов малины, донника, акации, люцерны и хлопчатника. Вкусовые и ароматические качества продукта из разных растений имеют свои неповторимые особенности.

• Малина: пчелопродукт из нектара цветков малины очень вкусный, он обладает нежным сладковатым ароматом и тает во рту. Пчелы собирают нектар как с дикой лесной малины, так и с домашней садовой.
• Донник: с цветов белого донника мед отличается ванильным вкусом и ароматом. Он отлично помогает при простудных заболеваниях, успокаивает и подходит для людей, страдающих бессонницей. При хранении долго остается жидким.
• Люцерна: медовая сладость из фиолетовых и лиловых цветков люцерны обладает специфическим вкусом и приятным ароматом. После кристаллизации приобретает белый цвет и сливкообразную консистенцию.
• Хлопок: хлопковый мед отличается тем, что его вкусовые качества полностью раскрываются после засахаривания. Поэтому свежий продукт не следует ставить на стол. Он имеет легкую, как бы воздушную консистенцию и белый оттенок.

Особо ценятся белые медовые сорта из цветков липы, белой акации и эспарцета. Белый липовый мед известен не только своими лечебными качествами, но и особенным ароматом липового цвета. После засахаривания он застывает и становится похожим на топленое масло.

Совет: если через некоторое время после покупки вы задались вопросом, почему мед стал белым и густым, обратите внимание, что это – обычное свойство меда из липы. Натуральный продукт должен кристаллизоваться.

Мед из белой акации в свежем виде не белый, а прозрачный, почти как вода. Он отличается тем, что кристаллизуется только в смеси с другими сортами. Известен также своей гипоаллергенностью, поэтому его можно давать даже маленьким детям.
Эспарцетный считается одним из самых ценных видов меда. Сначала он прозрачно-зеленоватый, потом становится белым. Этот продукт очень душистый, на вкус нежно-сладкий.

Редкие разновидности

• Мед кипрейный тоже имеет белый цвет. В свежем виде его консистенция напоминает сливки или топленое сало, а зеленоватый оттенок иногда смущает даже знатоков. Продукт быстро засахаривается, и на его поверхности образуются крупицы, похожие на снежинки. Поэтому даже натуральный пчелопродукт нередко принимают за подделку. Но его удивительный вкус никого не оставляет равнодушным.
• Таволговый – единственный белый мед, который изначально обладает белым цветом.
• Яблочно-вишневый: нектар пчелы собирают во время цветения яблонь и вишни.

Таежные сорта

Таежный белый мед следует отметить особо. Медоносами для него являются следующие растения:

• мята,
• малина,
• рапс,
• медвежья дудка,
• дягиль,
• шалфей,
• донник,
• иван-чай (кипрей),
• герань лесная,
• лабазник и другие.

Как делают мед белого цвета

Выше описаны разновидности белого меда: но как делают его – вопрос, на который еще предстоит ответить. Можно подумать, что для получения этого продукта нужны лишь пчелы. На самом деле очень важна работа пчеловода. Ведь необходимо найти такое место, где не растут растения, придающие меду темный цвет. Ульи с этой целью размещают вблизи больших посевов донника, люцерны или других подходящих медоносов.
Существуют такие белые медовые сорта, которые не встречаются в природных условиях.

Смесь с маточным молочком

Маточное молочко – еще один продукт пчеловодства. Оно очень полезно при многих заболеваниях и для их профилактики, но в чистом виде его употреблять нельзя, так как можно легко превысить дозу. Пчеловоды нашли хорошее решение – делать медовую смесь с добавлением молочка.
Белый мед с маточным молочком является источником микроэлементов и витаминов. Он эффективен в профилактике атеросклероза и заболеваний сердца, используется при нарушениях иммунитета, для улучшения состава крови. С помощью этой целебной смеси лечат бронхиальную астму, простудные болезни. Считается, что медовое маточное молоко способствует продлению жизни. Подробнее о полезных свойствах маточного молока можно узнать из следующей видеозаписи:

Примечание: маточное молочко является природным консервантом, поэтому медовая смесь дольше не портится и не киснет.

Крем-мед

Примечание: если мед при взбивании не нагревают и не добавляют другие вещества, то полезные свойства сохраняются в полном объеме, как и вкусовые качества. А некоторые сорта (например, рапсовый) даже улучшают свои показатели.

Следует поинтересоваться при покупке белого меда: как называется, в каком районе он получен и как давно. Весной практически любой мед будет засахаренным, жидкая консистенция должна насторожить в плане подделки.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Главный редактор

Май 15th, 2013

Что такое белый мёд ? Понятно, что это пчелиный мёд белого цвета. А вот почему он такой и с каких таких растений пчёлы собирают нектар, который в последствии станет белоснежным мёдом — вопросы уже посложнее и, думаю, интересны не только мне. Сразу скажу с белым мёдом (именно с мёдом) я сталкивался всего один раз (на дату написания статьи) , но в продаже (особенно в интернет-магазинах) белый мёд — далеко не редкость.

Получать новые статьи на электронную почту? Легко и просто !

Мы вот тоже с невесткой сходили сегодня на ярмарку меда в Симферополе, типа алтайские меды… Первый раз в жизни увидела твердый мед!))) И ведь сразу засомневалась, что мед подвергли механической обработке — ну не может быть он такой консистенции сам по себе. Продавщица нам сладко напела, я и успокоилась, купила кандык))) Ну ничего, лишь бы никаких добавок не было, главное ведь не форма, а содержание.
Спасибо, что Вы так доходчиво и грамотно (я имею в виду и орфографическую грамоту в том числе))) все описываете.
Впредь будем умнее…

Здравствуйте, Мария ! Как показывает практика борцов с фальсифицированным мёдом (в том числе с экзотическими названиями) такой продукт может и соответствовать ГОСТу на мёд, но на практике быть не кандыковым мёдом (такого просто быть не может в природе), а рапсовым крем-мёдом (или подсолнечным крем-мёдом).

Здравствуйте! Были в эти выходные в Екатеринбурге на Православной выставке…там продавали нечто похожее на мед! карамельно-розовый с кусками не пойми чего был заявлен как клевер, фисташково-зеленый как мед с прополисом, ядовито-желтый как донник, а еще там был королевский бархат, мед с кандыка и даже …с лотоса! Естественно был мед с маточным молочком, а также липовый, только жидкий и коричневый почему-то, был и аккураевый мед, и таежный за 1000 руб 3-х литровая банка! Причем вывески на павильонах были разные — мед с Алтая, Адыгеи, Башкирии…а в лотках все цвета и названия были практически одинаковыми….Ну может мы про мед не все знаем…и в реальности бывает розовый и зеленый как мороженое? хотя нам показалось, что с краской переборщили…мы не рискнули попробовать! Жалко фото не знаю как прикрепить!

Здравствуйте, Анжелика ! Фотографии, если можете, отправьте, пожалуйста, мне на почту — [email protected] , постараюсь выложить. Периодически смотю ролики на ютубе о подобных ярмарках. Обычно под розовым цветом медового продукта предлагается земляничный или малиновый мёд. Фисташковый — типа с прополисом, действительно у всех одинаковый (не только на одной ярмарке, а в разных городах). Помимо лотоса, торгуют и такими продуктами — с можжевельника, с боярышника, с черники брусники ежевики, с маралий корня, таёжной земляники, с лапчатки, с орешника (который даёт только пыльцу), с сафоры японской, с девясила, с анхуза, с репешка (тоже только пыльценос).

Вам не показалось, что с краской переборщили. Красят для разнообразия. Основной акцент при продаже такого медового продукта (не мёда) идёт на лечение: черника для глаз, валериана для нервов, боровая матка — от женских недугов и т.д. Если хотите натуральный мёд — ищите пасечника (через друзей, знакомых, родственников).

Ильшат, спасибо вам за правдивую информацию о меде! У нас в Алматы тоже на ярмарках продают такие «МЕДОВЫЕ ШЕДЕВРЫ», что диву даешься.Бедные пчелки и не догадываются как на их торговой марке «МЕД» предприимчивые бизнесмены деньги зарабатывают. Названия диковинные это еще что, по сравнению с тем,что туда подмешивают…….. и ведь ведутся люди-берут. Мы с мужем сельские жители, есть 6 ульев(у нас очень мало медоносов и слишком сухо летом). А у свекров в сибирской тайге около 30 ульев.Знаю время цветения всех растений и иногда слышишь от продавцов такой состав глупый состав меда типа облепиха с подсолнечником, что поражаешься такой безграмотности. К меду у нас особое отношение: уважительно-почтительное, никогда ничего не подмешиваем и не добавляем, поэтому считаю такое базарное отношение к меду кощунственным. Жаль что нет механизма защиты продаж натуральных продуктов от базарных прохиндеев.

Здравствуйте, Наталия ! Спасибо за комментарий! Значит, не только в России присутствуют такие торговцы «мёдом» — якобы с Башкирии, Алтая, Кубани и Дальнего Востока. У меня встречный вопрос к вам — какие меда получают пчеловоды в вашей местности? Аккураевый есть?

Здравствуйте, Ильшат. Меня интересует вопрос, не уменьшает ли взбивание мёда в кремованном мёде концентрацию полезных веществ? Я наоборот в отличие от многих пренебрежительных отзывов о крем-меде всеми руками за этот потрясающий продукт, который открыла для себя недавно. Раньше я не могла есть мед вообще, кроме свежего жидкого, из-за противных зерен-кристаллов, скрипевших на зубах. Ползарплаты уходило на шоколадные конфеты, могла килограмм за вечер умять. Теперь они стали отвратительными, хоть тонну рядом положи, не притронусь. Зато мед научились кремовать, он стал просто восхитительным. Вчера купила на кисловодской ярмарке башкирского мёда на две тысячи рублей, не удержалась. Очень вкусный мед с чайной розы, или по-другому с шиповника. У меня ещё вопрос — как определяют пчёло воды, с какого растения собран мед? Ведь отследить полёт пчелы невозможно.

Здравствуйте, Саният ! Не думаю, что при взбивании мёда теряются полезные свойства. Что касается пренебрежительных отзывов: дело в том, что крем-мёд бывает разный. Только из мёда и не только из мёда. В последнем случае ещё добавляют ароматизаторы, красители и прочие ингредиенты. Полученному медовому продукту (это уже не мёд и, в принципе, не крем-мёд) дают просто сказочные названия: боровая матка, царский бархат, мёд-кандык, мёд-астрагал и прочие. У обывателя создаётся мнение, что пчёлы собирают мёд с данных растений. А на деле товарный мёд с таких растений не получить и некоторые даже и медоносами не являются.

Ботаническое происхождение мёда (то есть то, с каких растений собран мёд) определяется пыльцевым анализом мёда.

Напоследок огорчу вас. Мёда с шиповника (с чайной розы) не бывает. Шиповник даёт пчёлам только пыльцу. Скорее всего вам продали медовый продукт, где помимо мёда (возможно подсолнечного) присутствуют ароматизаторы и другие продукты (возможно, и не совсем полезные, точнее совсем бесполезные). А название придумали, чтобы побольше денег получить. Расскажите про ярмарку подробнее?

Добрый день, Ильшат! Спасибо за подробные комментарии. На днях в Ессентуках, купили «трутневый мед» . Стала искать, что за чудо такое, в принципе на вкус вкусное — белый крем мед с маслянистой консистенцией — белый крем-мед с трутневым молочком может быть такое?

Здравствуйте, Надежда ! В пчеловодстве есть понятие молочко , которое вырабатывают пчёлы для кормления личинок рабочих пчёл и трутней до трёхдневного возраста. Таким же молочком пчёлы кормят личинку матки весь период её развития. То есть матка получает гораздо большего данного молочка, отсюда и название — маточное молочко.

Что же такое трутневое молочко? Это вовсе не то молочко, которым кормят личинок трутней, хотя по составу может и есть некоторые сходства. Это, так называемый, трутневый гомогенат — трутни в стадии куколок. Перемолотые (или выжатые) куколки трутней — и есть трутневое молочко. Так называют полученный продукт, потому что эта смесь просто похожа на молоко.

Зачем трутневое молочко добавляют в мёд? Наверно, затем же, зачем и маточное молочко. Вопросы лишь в том, в каком количестве его добавляют в мёд (логично думается, что как и маточное — 1-5%) и добавляют ли в действительности.

Получается, такой мёд, вроде как, может быть. Вопрос, опять-таки, как и в предыдущем абзаце — соответствует ли заявленное реальности? Если продавец утверждает, что там 20-90% молочка — это просто враньё, незачем такое количество добавлять в мёд — продукт просто испортиться, если его хранить не в морозильнике. А если на ярмарке у каждого второго такой продукт, причём один в один по вкусу, консистенции и таре — просто включите логику.

Ну, а то, что по виду — это белый крем-мёд — так все продаваемые медосодержащие продукты на подобных ярмарках такие. С добавлением красителей, конечно, другие: с прополисом, наверняка, фисташкового цвета, с земляники или малины — розоватый и т.п. Вкус же определяют ароматизаторы, а не то, что в его состав входит некий чудо продукт (я про трутневое молочко).

Купила у продавца меда «белый мед», на вкус — оччень вкусный, а пахнить кАровАй)))) Продавец сказал, что «майский», ну мы ж на слово поверили и в интернет, а тут вы)))
(Живем в Минске, он типа под Минском.)
Так мы теперь думаем: «Откуда ён иво надоил?»
Ильшат, объясните, пожалуйста, откуда может быть этот запах, уже не спрашиваем с каких растений он у нас может быть.

Здравствуйте, Лариса ! Мало информации дали: где купили мёд — на ярмарке, с рук, в магазине? Какое название ярмарки? Там, помимо белых, были коричневые, жёлтые, бежевые, зелёные меда в белых квадратных куботейнерах? Было ли место, где приобретали мёд, похоже на это — https://www.youtube.com/watch?v=k0xZBXgF_Kg и ассортимент был ли похож?

Вполне вероятно, что вы купили медовый продукт. Сколько там настоящего натурального мёда — одному Богу известно. Почему вкусно? На вкус влияют ароматизаторы, сколько их там — тоже неизвестно (вот одно очень полезное видео, где наличие ароматизаторов подтверждает анализ мёда — https://www.youtube.com/watch?v=arHrHRhcsR4). На вопрос почему запах как от коровы у меня нет даже догадок.

Спасибо за внимание.
Покупали мед проходя на рынок, вдоль прохода выставлены места для продажи, на одном стояло много меда, мед был только белый. Других продавцов меда здесь не было.
Зеленый нашим людям не продадут — никто не купит — сразу видно, что «развод» — во всех смыслах. Таких чудес на наших выставках нет.
Но не смотря на опыт покупки меда на выставках (продавцы говорят, что меня не обманешь)), покупка этого белого «меда» меня порадовала 0,5л — 3$, да и вкус натуральный, видимо просто взбит на миксере. Запах при покупке не почувствовала. Обнаружили только дома. Вот запах загадка.
Может добавлена сгущенка? Это бы объяснило «коровий надой».

Извините, добавлю.
Люди!, мед вообще-то нужно пробовать, а не становиться и выбирать мед по цвету или названию, однажды в последние дни выставки пришла выбирать: продавцов 7 человек, у каждого со сортов 10, попробовала (из многообразия выбрала — 7 видов по 0,5 кг у разных продавцов. Удивило одно — к самому ненатуральному меду стояла очередь — вид был красивый — и люди называли по наименованию какой им мед дать. Продавец долго не соглашалась дать мне пробовать мед (что меня уже насторожило), по итогу мед оказался приторно сладким — мой вывод — разведен сахаром.
Есть ли несколько тонкостей как выбрать мед на рынке(выставке) и не пожалеть о покупке?

Здравствуйте, Лариса ! Не возьмусь предполагать, что же всё-таки подмешали в купленный вами мёд. Могут ли добавить сгущёнку? Если выдать потом за какой-нибудь дорогущий (мёд с маточным молочком, боровая матка и прочие), то могут, а если за обычный, то нецелесообразно получается, сгущёнка нынче не дешёвая… И от масштабов производства это зависит: если производят массово, то опять нецелесообразно получается в таком количестве использовать сгущёнку. А тара какая была? Может банка (или крышка от банки) была из-под молока?

Что касается советов по выбору мёда. Крайне не советовал бы покупать мёд в однодневных и недельных приезжих ярмарках (приезжают, в основном, в местные дома культуры). Советую найти своего пасечника (через родственников, друзей и знакомых). И не вестись на экзотические названия, да списки болезней, от которых помогает «мёд» (наглядный пример на видео выше).

Спасибо огромное, Ильшат! за ваши ответы.
посмотрела вашу ссылочку https://www.youtube.com/watch?v=arHrHRhcsR4
только сегодня.
Даааа… будет искать знакомого пасечника, чтобы не быть «Лохами серебристыми»))
Еще раз спасибо!

Здравствуйте Ильшат! На Нижегородской ярмарке купила мёд 22 февраля. Мёд это или нет теперь гадаю. Купилась на вкус. Сам мед мятно-мелиссовый и, соответственно, такого же вкуса (очень выраженного). Консистенция — масло, ложкой брать очень легко. Цвет — белый с нежным зеленоватым оттенком. Держит форму. Что это? Крем-мед с добавками? Есть ли толк от такого продукта? А Вы приезжаете к нам на ярмарку?

Здравствуйте, Лариса ! Да не за что! Обращайтесь, если что!

Здравствуйте, Ольга ! Ни мята, ни мелисса товарного мёда дать не могут. То что вы купили — это медосодержащий продукт, выдаваемый нечестными торговцами за мёд. Сколько там настоящего мёда — вопрос сложный, может 50%, может 10%, может 70%. Это даже не крем-мёд. Крем-мёд — это взбитый (то есть механически перемешанный по определённой технологии) мёд, в который ничего не добавляют. Мятный и мелиссовый вкусы дают соответствующие ароматизаторы. Есть ли толк от такого продукта? Как от мёда (вы ведь были уверены что мёд покупаете) толку нет, так как это не мёд. Я бы сравнил такой медосодержащий продукт с конфетами: вроде вкусно, а состав почитаешь так там кондитерский жир, патока да ароматизаторы, идентичные натуральным…

Мёд с нашей пасеки расходиться по родственникам и знакомым. Иногда (в смысле не каждый год) участвуем в местных сельскохозяйственных ярмарках.

Добрый день! На днях купил Алтайский мед «Царская липа» и «бортневой» с приезжей ярмарки (якобы из Алтая и Башкирии), мед и тот и тот очень вкусный особенно бортневой, жидкий, как будто только откачали, на мой вопрос продавцу «Почему мед в конце февраля такой жидкий? Мне ответили, что это особый способ его хранения, без доступа воздуха»… Ильшат, у меня вопрос: Может ли указанный мед сохранить свой первоначальный жидкий вид, спустя столько времени? Не подвергали ли его термообработки и как это можно определить? За ранее спасибо!

Здравствуйте, Вадим ! Часом не частная пасека Монастырской приезжала? Небось ещё сказали, что этот бортневой мёд «очень хорошо выводит соли, шлаки; сосуды чистит, хорошо кровь разжижает; эффективен при варикозном расширении вен и очень полезен для мужского здоровья» (со слов продавца — http://www.youtube.com/watch?v=tyG2c3_sbmw). Или сказали, что «дикий мёд — это бортнический мёд, он не кристаллизуется в течении трёх лет, так как фруктозы больше чем сахарозы; он очень полезен при варикозном расширении вен и является антибактериальном средством» (со слов продавца — http://www.youtube.com/watch?v=6nVtXZ7iRYs). Это 100% не бортевой мёд. И вот почему. Бортевой мёд не откачивается, так как это невозможно физически — он же не в рамках находиться. Его вырезают с борти, давят и фасуют. Получается смесь мёда, воска (пчелиных сот), пыльцы (перги), плюс возможно попадание прополиса и личинок пчёл. Мёд в такой массе непременно кристаллизуется. На видео же мы видим что мёд жидкий и тёмный. Специалист по пыльцевому анализу Курманов Равиль проводил анализ такого мёда. образец (жидкий, тёмный), заявленный как бортевой, оказался на деле подогретым полифлорным мёдом с доминированием подсолнечника.

Так что вас просто надули. И рассказы что хранили мёд особым способ (без доступа воздуха) — чушь. Просто взяли обычный полевой мёд и перегрели, то бишь растопили. Раньше (а может быть до сих пор) такой мёд выдавали за падевый — по цвету подходит и не кристаллизуется, но видимо спросом падевый мёд не пользуется вот и выдают за дикий бортевой мёд…

Так я и думал, всё, как в России, в принципе, даже мед фальшивят мошенники, на будущее буду знать. Ничего святого не осталось, ведь сами себя обманываем, #дорога в никуда(# Век живи — век учись# Ещё раз спасибо Ильшат!

Я как пчеловод говорю вам, не покупайте взбитые массы как на последней фотографии (мёд не может кусками ломаться и стоять так как на фото!). Люди есть же пчеловоды в каждом регионе, покупайте мёд у них не выкидывайте денег попросту! Почему мой мёд высокогорный, «разнотравье» с экологически чистого района, обходят стороной, а белую взбитую хрень берут с удовольствием, и в 2 раза дороже! Так скоро все пчеловоды будут спекулянтами, и Вы покупатели останетесь без настоящего качественного мёда!!!

Здравствуйте, Руслан ! Есть у определённой части населения такая черта — хаять всё подряд. Чем таких людей не устраивает пчеловод — конечно же мёдом. Мол, один сахар. Откуда такой негатив? Всё от действий тех же горе-торговцев, продававших фальшивый мёд (разносили по подъездам и офисам, продавали по углам): тот, в который добавляли мел, крахмал. Либо поверх сахарного сиропа клали немножко настоящего мёда и прочее. Сейчас покупателю предлагают некий белоснежный медовый продукт под видом мёда (редких сортов или с красивыми названиями), а пчеловод с настоящим качественным мёдом опять в пролёте…

Добрый вечер,из вышеперечисленного сделала вывод,что приобретенный на выставке земляничный и яблочный мед,белого цвета с выраженным вкусом -подделка.Хотела узнать,можно ли его вообще есть,детям он очень понравился.

Не рискуйте, взбитый одно дело, но перегретый -это уже канцероген…

Добрый день(вечер,ночь))) Ильшат. Спасибо большое за Вашу информацию по мёду. Сегодня в поисках аккураевого мёда специально ездил на Ярославское шоссе 54 в гипермаркет «НАШ»(Москва). там палатка розничной продажи. а так продают через интернетмагазин.»Мёд и конфитюр России» Купил на радостях 1 кило аккураевого мёда. белый-белый) дома попробовал-на вкус приятный(ранее я покупал Башкирский Аккураевый мёд по случаю-теперь понимаю,что «липа была» хотя моей тёте он вроде как помог.она принимала «медовую воду» с ним-холестерин понизился.и сахар не скачет(у неё сахарный диабет)).Ну так вот.в продолжение. Развёл вновьприобретённый алтайский аккураевый мёд как медовую воду(чайная ложка на стакан холодной воды) а на поверхности образовалась устойчивая белая плёнка.и в воде фрагменты белые «слоистые» плавают. плёнка очень похожа на плёнку,которая образуется в банке солёных огурцов. вот начал искать причины-попал на Ваш сайт. теперь в раздумьи-мёд это или что туда намешали? йод реакции не даёт. что это могут быть за примеси.прошлый «Башкирский» растворялся в прозрачный раствор. Я согласен с Вами, что мёд нужно покупать у знакомых. просто у меня отец не может есть никакой мёд-в горле потом стоит и першит. а тот «Башкирский» нормально воспринимался. я почему аккураевым заинтересовался-он не алергенный и по вкусу приятный. а теперь и не знаю. выходит-аккураевый мёд если только из Киргизии искать на ВДНХ. Кстати мёд, что я сегодня купил-взбитый. я его через мощное увеличительное стекло рассмотрел-весь в мерлких пузырьках. сразу ощущение-как будто белок яичный взбитый. и по консистенции-ложкой черпаешь-а он разрывается и не опадает сразу. извиняюсь за длинный текст и сумбурное повествование.

Здравствуйте, Елена ! Если вкус медового продукта выражен и соответствует названию, то есть «земляничный мёд» на вкус земляничный, а «яблоневый мёд» отдаёт яблоком — это явный признак подделки. Не может мёд иметь вкус спелых плодов растений. Можно ли его есть? Почему нет, думаю можно. Но смысл теряется. Вы же покупали именно мёд, а не кондитерский продукт. О случаях отравления вроде не слышно было.

Здравствуйте, Владимир ! Сразу скажу, что аккураевого мёда не бывает в Башкирии, да и на Алтае тоже. С чего вы взяли, что аккураевый мёд не аллергенный? Почему вообще мёд может быть аллергенным? Единое мнение сводится к наличию пыльцы растений в мёде. Чем больше и разнообразнее её состав, тем мёд, как бы, более аллергенен. Соответственно, чем меньше в мёде пыльцы или не так разнообразен её состав, тем менее. Вот тут у меня возникают сомнения: если такой-то мёд не аллергенен, то как его выявляют? Ведь в так называемом гипоаллергенном меду может оказаться пыльца тех растений, на которую у человека аллергия. Есть мнения, что липовый мёд, кипрейный мёд и акациевый мёд наименее аллергенные. Вообще, сама аллергия на мёд — редкое явление (чуть ли не несколько человек на десять тысяч населения). Как вариант, возможно, проявления аллергии происходят из-за фальсификации мёда, то есть аллергия на те компоненты, которые используются для подделки.

Что касается пузырьков в мёде. Продукт действительно подвергается взбиванию. Помимо мёда добавляют некоторые ингредиенты. Что именно, знают только технологи производства. Слышал, что для отбеливания используют диоксид титана (пищевой краситель E171). Поэтому не стоит вестись на названия мёда и его необыкновенно нежную консистенцию. Обычно под видом эксклюзивных медов скрываются смеси простых подсолнечных и рапсовых медов (и из других сельхоз культур), которые для придания необходимой консистенции тщательно взбивают (типа кислородная обработка и тому подобное).

Ильшат.Ещё раз спасибо за информацию и науку. Наверное стоит и вправду вернуться к обычным сортам мёда и не морочиться «волшебными » свойствами «экзотического» мёда. Осталось найти честного пасечника. Ещё раз Спасибо! И удачи Вам в Вашей просветительской деятельности!

Здравствуйте, Ильшат. Подскажите пожалуйста. Коллеге из Адыгеи по моей просьбе переслали мёд. Я просил его достать настоящий у «своих». Сегодня я стал обладателем 3-х литровой банки)) бесплатно. мёд по цвету похож на абрикос. по консистенции тягучий,засахаренный. на вкус с кислинкой и привкусом именно абрикосов. очень похоже на абрикосовое варенье или джем. хотя на самом деле мёд.не варенье. вроде собран в мае. отчего может быть такой привкус? может он абрикосовый? просто коллега сам не разбирается в мёде.он хороших знакомых-земляков попросил-ему переслали в Москву мёд. так сказать «свои для своих» обман исключён. просто вкус непривычный.

Здравствуйте, Владимир ! Интересные меда вам попадаются! 😉 Теоретически, получить с абрикосовых плантаций мёд можно. Но, во-первых, необходимые плантации нужно найти в нужном количестве в нужном месте. Во-вторых, нужна хорошая погода, иначе взяток накроется, ведь абрикосы цветут весной, когда погода бывает не устойчива. Но, напомню, это теория! На практике совпадение всех «параметров» случается редко. Так теоретически, если подумать, много сортов мёда может получиться…

Может быть и так: есть абрикосовый сад и пчёлы, которые визуально хорошо летают на цветках, но в то же время могут быть и другие медоносы, на которых пчёлы тоже хорошо работают. В итоге пчеловод качает мёд, думая что он абрикосовый. У меня лично был случай: цвёл клён остролистный, я думал кленового мёду натаскали, но пыльцевой анализ показал наличие пыльцы караганы, незабудки и ивы, а клёном и не пахло…

Что касается именно абрикосового вкуса. Отвечу, что мёд не должен иметь вкус плодов того растения, с цветков которого собран.

Сейчас все ярмарки завалены, как тут кто то выразился «экзотическими» медами. При этом сам спрашивал сертификатов на них не кто показать не может, какая диастаза тоже не кто не может сказать… страшно как-то покупать кота в мешке, хорошо если просто не полезный, а если еще и траванешься…

Мы уж по старой привычке, будем брать у своих знакомых пасечников.

Добрый день, Ильшат
К нам в Тюмень 2 раза в год приезжает ярмарка Башкирского меда и конфитюра, купила мед «Девясил», как теперь поняла это скорее всего крем-мед, потому что он белый. Он тянется, густой ярок-выраженный вкус меда, но привкус сливочный? Это так и есть у данного сорта меда?
Спасибо!

Здравствуйте, Елена ! Мёда из девясила не бывает. Не такой это медонос, с которого можно получить товарный мёд. Скорее всего, это какой-нибудь простой мёд (с подсолнуха, рапса или разнотравья) во взбитом состоянии. Сливочный привкус лишь подтверждает факт добавления в мёд чего-то ещё, а вот в каком количестве и чего именно — вопрос открытый. Настоящий крем-мёд имеет тот же вкус, что и натуральный мёд. Просто консистенция разная. Что касается «ярмарки из Башкирии»: там небось ещё бывает мёд диких пчёл — густой жидкий тёмный? Такого тоже быть не может. Очень сомневаюсь что они вообще с Башкирии. Будете на такой ярмарке спросите документы: паспорт пасеки, протокол пыльцевого анализа, документы подтверждающие, что продавцы именно из Башкирии — паспорт, права и т.д.

Ильшат, Спасибо!
обидно, что вот так обманывают, отправила неизвестно что родственникам на подарок (
Мёд был разный от всех болезней и недугов…

Здравствуйте, Елена ! Вот. А представьте как пчеловодам обидно, когда их натуральный настоящий мёд с естественной крупной кристаллизацией не берут на ярмарках. Да ещё и обвиняют в том, что там один сахар…

К нам в Нижневартовск и Стрежевой постоянно приезжает медовая ярмарка пасека Монастырская(по фамилии продавца) который представляется пасечником. Мед «башкирский», сортов 30, есть даже хлопковый мед!, разнообразие объясняет «пасечник» тем что пасека кочующая-ДАЛЕКО же он укочевал! Или в Башкортостане стали выращивать хлопок? А цены!!! от 500 до 1000 за кг. «Но мед же ценный- с маточным молочком,кондыковый…и т.д. Да тут полфорума этому торговцу посвящена! КТО ТАКИХ ОСТАНОВИТ???

Здравствуйте, Вера ! Нет в Башкирии ни хлопка, ни кандыка. Кто таких остановит — вопрос сложный. Пока есть спрос у населения на такие ярмарки, они будут. С течением времени подобные «башкирские пасечники» вымрут сами по себе. Возможно, быстрее дело пойдёт если будет соответствующая нормативная и законодательная база. Пока же по бумагам — у них мёд цветочный, а по факту — 30 сортов…

Доброе время суток Ильшат! Спасибо вам за ваши статьи! Эхххх и я стала покупателем крем-меда, и ведь стояла и сама себе говорила что первый раз такие цвета меда вижу и всё равно купила. А купила мед с маточным молочком и мед с прополисом(удивило что зеленого цвета, продавец сказал типа прополис не только коричневый бывает, но и зеленый хвойный). И еще мед с живицей. Эхххх если бы раньше вас прочитала, то не купила бы все это. А купила 25.06.2015 в Сочи, на небольшой ярмарке рядом с Гранд Отелем Жемчужина. Купила по 790руб за кг и 850 руб. за кг

Здравствуйте, Надежда ! Спасибо за присланную фотографию купленных медовых продуктов. Вот цвет «мёда с прополисом» зелёный (скорее фисташковый). На ютубе полно видео, на котором фигурирует точно такой же цвет. Налицо массовое производство такого продукта, ну не все же они зелёный хвойный прополис (сомневаюсь, что такой бывает) мешают с мёдом, не правда ли? Вот если бы сей продукт маркировался и продавался как медосодержащий продукт, вопросов к ним не было бы никаких. Но вы же думали, что покупаете именно натуральный мёд? Какие сорта, если запомнили, ещё были в продаже?

Мед с Алтая было написано на палатке. Сортов достаточно было и женьшень(У меня вчера истерика прям была….((((кстати его тоже купила) в общей сложности я на 6 тысяч рублей отоварилась…
Боровая матка мед, маралевый мед, мед акации. Попробую завтра подойти и хотя бы три банки вернуть, которые мы не открыли и не начали есть…
Очень обидно еще и тот момент, что я стояла с детьми и выбирала и так нагло врать и делать деньги на здоровье детей. Тем более в первую очередь для них покупала ….

Здравствуйте, Надежда ! Обидно, конечно. Но это стандартная схема: пчеловоды либо с Алтая, либо с Башкирии, а на прилавке десяток другой сортов со всей России. Прям классика! И названия один в один…

Мой вам совет — найдите пасечника (хоть на форуме пчеловодов), пусть местного, но он вас обеспечит, пусть и схожими, но 2-3 видами настоящего натурального мёда. Напишите мне на электронную почту, я вам вышлю своего мёда (скоро будет свежеоткачанный), сравните с купленными (с вас отзыв)…

Вам урок и другим, прочитавшим данную статью и комментарии, тоже!

Ильшат, помогите найти хорошего пасечника близ Тюмени. Нет знакомых, кто бы достоверно могли посоветовать истинно честного пчеловода. Почитав форум, убеждаешься, что тех, кто действительно предан своему делу, очень мало.

Здравствуйте, Елена ! Предлагаю такой вариант: скиньте мне на почту номер телефона. Я на Тюменской ветке пчеловодного форума Пчеловод.ИНФО напишу сообщение, что передам контакты потенциального покупателя на мёд через личное сообщение. Там, кто выйдет с вами на связь, будете договариваться об условиях приобретения мёда. Либо, с вашего согласия, напишу сообщение с вашими контактами там же (на Тюменской ветке).

Здравствуйте Ильшат! Сейчас находимся в отпуске в Сочи, может быть подскажите где купить настоящего меда? А то после прочтения форума и предложения экскурсионного бюро про туры на пасеку просто обидно будет привезти домой себе и друзьям какую-то ерунду, а не натуральный мед. Мы с подружками и детьми весь этот год ели белый мед, купленный на станции Россошь — нам сказали хранить его в холодильнике и он вкусный конечно, но полезный ли? Похож был на помадку…

Здравствуйте, Оксана ! То, что вы ели весь год навряд ли будет полезным. Это уже не мёд, а мёдосодержащий продукт. И сколько там мёда (30% или 70%) неизвестно. То что вкусный — не спорю, нынче кондитерская промышленность шагнула далеко вперёд…

Где купить мёд в Сочи? Попробуйте найти рынок, где торгуют не для туристов, а для местных жителей. Ну и не стоит покупать мёд в виде помадки.

Добрый день. Купила я в прошлом году мед из акации. Был он жидкий, прозрачный и светло желтенький. Я когда покупала, искала такой, который долго жидким остается, он мне для выпечки нужен. Продавец посетовал мед с акации. Стоял он у меня под окном на кухне. Вчера достал, а он белым стал, абсолютно белым и твердым, кусочками отламывается. Я так поняла, такое может быть при хранении. Смутило меня другое. Он на вкус как воск или как сами соты, к зубам липнет… Его есть можно? Заранее спасибо за Ваш ответ.

Здравствуйте, Юлия ! То что мёд может отдавать воском может быть. Это же мёд. Его из восковых сот извлекли. Сам такое со своим цветочным мёдом наблюдаю — ешь его, а он по вкусу как забрус (восковые крышечки). А мёд, хранящийся в холодном помещении может прилипать к зубам. Такое наблюдаю, когда приезжаем на пасеку ранней весной. Пьём чай с мёдом, хранящийся в неотапливаемом помещении, а он к зубам липнет…

Меня несколько смущает такой факт — вы именно акациевый искали для выпечки? Или просто жидкий?

Нет, я просто искала жидкий и который долго остается жидким, продавец на ярмарке посоветовал из акации. И он, действительно, около полугода был таковым, а теперь стал белоснежным, твердым и однородным. И он такой даже сейчас летом, когда у нас в квартире температура около 30 град. Я просто никогда с таким не сталкивалась, с воскообразным медом, хотя запах имеет цветочный.

Здравствуйте, Ильшат, недавно покупала мед (возле ТЦ все лето стоят 3 палатки), там покупала ‘мед с матовым молочком’ (белый, кремообразный- уже почитав ваши ответы поняла, что похоже это крем-мед, если повезет), ‘вересковый мед’ (желтоватый,также кремообразный), мед акациевый (жидкий, светло-желтый), ‘мед диких пчел’ (жидкий, по цвету- тёмный, будто гречишного мёда цвет) и ещё один мед- не помню названия, но у него желто-беловатый цвет и очень ярковыраженный вкус хвои и запах такой же, а консистенция странная- комками, даже когда чайную ложку зачерпываешь и во рту рассасываешь чувствуются комочки. Что вы можете сказать о моих покупках? Настоящие ли мёда или мне продали какой-то развод?
И ещё, что вы скажете о мёде с маточным молочком? Он полезнее, чем тот же самый мед, но без него или нет?
И ещё, сами вы какой мед бы посоветовали?
И ещё :))) Осуществляете ли вы доставку в Екатеринбург, хотела бы заказать у вас настоящего мёду, вам больше доверия!
Закидала вопросами, с нетерпением жду ответа 🙂

Забыла добавить: весь мед был высокой ценовой категории, для меня 🙁 800-1500.
И ещё интересует- стоит ли покупать цветочную пыльцу отдельно? Она может быть полезной?

Здравствуйте, Кристина ! Только по «мёду диких пчёл» можно сделать выводы, что это развод, он попросту не может быть тёмным жидким.

Как делают такие меда в двух словах: скупают обычный цветочный мёд (либо мёд с сель-хоз культур) и добавляют туда различные красители, отбеливатели и прочие ингредиенты пищевой промышленности (отсюда и нежный отменный вкус). На выходе — меда разного цвета и «разного» ботанического происхождения (порой даже несуществующие — кандык, астрагал, девясил, репешок и прочие). На такие названия (и на список болезней, которые на вывеске) вестись не надо. Лучше взять обычный местный цветочный мёд. Будет он липовым — берите липовый, будет сборно-цветочным — берите такой…

Опять всё упирается в «знакомого пасечника». Ищите его через родственников, друзей и знакомых. Найдете — расспросите о пчёлах, о мёде. Будет сразу видно — ваш это пчеловод или нет. Ну и пыльцу лучше у него и брать, правда не все пчеловоды заготавливают пыльцу.

За доверие — спасибо!

Здравствуйте, Ильшат! Спасибо Вам, что честно пишете про мед, вернее про подделки… На Ваш сайт вышла случайно, когда стала искать про липовый мед с кедровой живицей. Купила его в Кисловодске на ярмарке. И не только его. Но с остальными все понятно: зеленый кремовый(типа с прополисом), мед диких пчел (жидкий коричневый). Хорошо еще белый не купила…
А вопрос у меня такой: «липовый мед с кедровой живицей», мне кажется, был прозрачным, жидким и желтым. Через две недели хранения при комнатной температуре он стал КАМЕННЫМ!!! Заметила я это случайно, тк крышка и коробочка пластмассовая и прозрачная. Поверхность «меда» стала белая, а запах когда открыли резкий и невкусный. Дочка сказала, что похож на вьетнамский бальзам «звездочка»! Есть это не возможно. Может мне втюхали смолу? Может хоть наружно применять? Отдала 495 руб. за 400 гр.

Доброго времени суток! Как-то к нас строители приходили работать, у них отец был болен сильно, а у него пасека, и нам ребята мёд дали 2 3-х литровые банки, густой очень, на вкус как сладкое сливочное масло. Говорят что он не встаёт почти и мёд в ульях передержал сильно. Вопрос, возможно ли такое и если возможно то сколько времени нужно чтоб такой мёд получить?

купила в мурманске на ярмарке белый мед под названием АМУРСКИЙ БАРХАТ,существует ли такой мед в природе?и от куда такое название???цена 900 руб за кг!

Здравствуйте, Татьяна ! Как-то пропустил ваш комментарий, аж месяц прошёл… Спасибо за добрый отзыв! «Мёд с кедровой живицей» — тоже массовый вариант подделки мёда. Липовый мёд и так хорош собой — ароматен и вкусен. То, что купленный мёд стал твёрдым — лишь доказательство того, что мёд этот вовсе не липовый, а подсолнечниковый или рапсовый. Несвойственный запах — тоже. Применять ли его наружно? Не рекомендую.

Здравствуйте, Кристалина ! Передержанный мёд — это что-то новенькое! Мёд откачивают обычно после медосбора, когда отцветают нектароносные травы и пчёлы запечатывают рамки. Есть такой праздник — Медовый Спас, когда начинается сбор мёда. Есть и дата — 14 августа. Дата, скажем так, условная, но будем ориентироваться на неё. Липа в Башкирии цветёт в первой половине июля (плюс-минус) и держать мёд в улье можно и до 14 августа, он тогда будет зрелым, а не передержанным. Некоторые не ждут 14 августа, а качают раньше — в течении недели после липового медосбора. Если мёд запечатан в рамках, то сказать что мёд незрелый тоже нельзя… В общем, то что вам рассказали те ребята — сказки медового рынка.

Здравствуйте, ТАТЬЯНА ! Амурский бархат — дерево, встречающееся на Дальнем Востоке. Есть ли с него мёд? Нектар пчёлы наверняка собирают, но вот чтобы мёд полностью соответствовал ботаническому происхождению как «мёд с амурского бархата» — это навряд ли, по моему мнению. Это опять-таки сказки медового рынка…

Добрый день!
Очень жаль, что не прочитала вас раньше 🙁
Похоже тоже стала жертвой медовой пирамиды. Купила 4 вида, по немножку. В общей сложности вышло 1,2 кг за 950 рублей (цены на весь мед были разные от 650 до 800 рублей). Все «сорта» имеют консистенцию помадки,»Царский бархат» — белый и густой, С маточным молочком тоже белый, с прополисом фисташкового цвета, с кедровой живицей светло коричневый.
Пробовать предлагали «мёд» какой захочешь.
Знаете, мне не денег жалко, мне обидно, что когда спросила, что болеет ребёнок, можно ли давать, сказали конечно!!! Он же высокого качества!
Я спросила от чего такая консистенция? Потому что это уже кристализованный мёд, уверенно ответил мне мужчина.
Не знаю теперь, давать ребёнку или нет 🙁
Может быть отнести им обратно? И пригрозить, что если не вернут деньги, я пойду в роспотребнадзор?
Скажите, это вообще реально, если обратиться в роспотребнадзор с жалобой?

Здравствуйте, Елена ! Мне тоже очень жаль, что вы приобрели не то, что хотели. Но стоит отметить тенденцию того, что всё больше и больше людей обращают внимание на то, что покупают на медовых ярмарках (с рук, в совместных покупках). Года два-три назад было очень сложно что-либо доказать потребителям, что именно они покупают. Сейчас наглядно видно, что потребителю (пусть и не в основной своей массе) интересно что за мёд приобретает и он ищет ответы на свои вопросы, благодаря той же сети Интернет. По моему мнению, рынок фальсифицированного мёда (в том числе мёда, на деле оказывающимся неким кондитерским медовым продуктом) сойдёт на нет. Но, будет продано ещё очень много медового продукта под видом натурального пчелиного мёда редких сортов. И будет много разочарованных в мёде, как в продукте питания, потребителей…

Давать ли ребёнку то, что вы приобрели? Я бы не стал. Уверен, что вам вернут деньги обратно, если будете вести себя уверенно и аргументированно, и вести видеосъемку (ссылке на которую очень буду рад).

В Роспотребнадзор обратиться можно, но это долго и муторно. Будет ли продавец данного мёда доступен к тому моменту, когда его призовут к ответу — вопрос спорный, это зависит от региона, степени заинтересованности соответствующих служб (ИМХО) и настойчивости самого потребителя…

Спасибо, Ильшат, что ответили! Ничего, что через месяц. Спасибо за науку. Буду искать знакомого пасечника. » Живицу» выкину. А с медовыми ярмарками хотелось бы что-нибудь сделать! Ведь народ покупает, думая, что все официально, продавцы платят налоги. Наверное…)) На городских рынках же контролируют качество продукции. Это ж какие доходы! Люди платят немалые деньги за подделки.

Здравствуйте, я приобрела белый якобы мед на ярмарке (Новосибирск), теперь я уже, конечно, знаю, что этого делать не нужно было, потому что меда из хлопка также не существует, как и многих других. Но факт в том, что когда он постоял 3-4 месяца, он расслоился и в середине оказался слой РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА с запахом облепихи, хотя возможно это рапсовое, я не специалист. Зачем продавцы добавляют туда масло? Сильно ли это вредно для здоровья?

Здравствуйте. Сегодня тоже купил мёд Расторопша на ярмарке. Может ли этот мёд быть белым, кремового оттенка? Эх, наверное, подделка…

Здравствуйте, Мария ! Теперь вы знаете, что это не мёд, а медосодержащий продукт, где помимо мёда есть и другие компоненты пищевой промышленности. Зачем добавляют другие компоненты? Для удешевления, для придания определённой консистенции и вкуса, чтобы на вкус чувствовалась разница между большим ассортиментом продукции. Что касается ботанического происхождения используемого натурального мёда, то скорее всего это обычный подсолнечный мёд (или рапсовый). Смысла не вижу из редких медов (а значит и дорогих) делать медосодержащий продукт.

Здравствуйте, Михаил ! А где проходила ярмарка? Там было десятка два разных сортов в белых куботейнерах с табличками от чего лечит тот или иной продукт? То, скорее всего, вы тоже купили медосодержащий продукт.

Ильшат, белого мёда было 2-5 сортов, остальные все натурального цвета. Ярмарка была в Республике Бурятия. Именно я купил белый Мёд Расторопши из Дальнего Востока:) Очень вкусный:) Может быть это крем-мёд? Рядом на столе мужик через какой-то аппарат пропускал мёд и выходил он белый.
С уважением.

Спасибо, Ильшат, что открываете нам глаза на такие вещи. Дай бог вам здоровья!

Здравствуйте, Михаил ! Прошу прощения за долгий ответ! Продолжим. Насколько я владею информацией, более-менее обширные заросли расторопши встречаются в южных областях. На Украине её культивируют (интересно, как сейчас?) на семена и для фармацевтики. О количествах посевов неизвестно, также как и количестве товарного мёда с расторопши. У меня большой вопрос, есть ли такой мёд вообще в природе? Теоретически, учитывая медовую продуктивность расторопши, мёд получить можно. А вот практически — вопрос открытый.

Также вопрос — есть ли расторопша в Бурятии? В том количестве, чтобы мёд с неё получить? Может быть, пчеловод путает расторопшу с чертополохом.

Здравствуйте, Ильшат. Нам привезли мед прошлогодний светло жёлтого цвета, кремовой текстуры. Очень сладкий и с очень слабым запахом, еле уловимым. Может ли этот мед быть настоящим?

Добавлю, что если ложкой зачерпнуть чуть глубже мед идёт как бы кусками.

Здравствуйте, Екатерина ! Очень сложно сказать что-либо однозначное, недостаточно информации. Необходимо знать предполагаемое ботаническое происхождение (то есть, с какого растения собран мёд), условия хранения (сроки, температура), где купили мёд, как он храниться сейчас…

Если говорите о кусках, то, возможно, его грели (если грели правильно, то ничего страшного). Если исходить от цвета и слабого запаха, то можно предположить, что это мёд с сельскохозяйственных культур.

Здравствуйте. Спасибо за ответ. Мед из Смоленский области. Разнотравье. Хранится в пластиковой таре.

здравствуйте, Ильшат. сестра с зятем купили белый мед двух видов. на одной баночке написано кандык, а другой с кедровым орехом и вроде с пчелиным маточным молочком. продавец сказал что мёд с Беларусии. цвет не кипельно белый, запах мёда и вкус тоже. может ли это быть настоящий белый мёд?

Здравствуйте, Валерий ! Мёда с кандыка не бывает, это растение появляется одним из первых весной и является хорошим ранним пыльценосом. О мёде не может идти и речи. Про мёд с добавлением маточного молочка подробнее — . А белого цвета может быть мёд и с рапса, и с донника.

Бред не пиши. Пчелам пыльца не нужна. Поэтому с Чайной Розы мёд бывает!

Здравствуйте, Разоблачитель ! Не пойму вашей логики. А зачем тогда пчёлы собирают пыльцу? Какое именно растение вы имеете ввиду под названием чайная роза ?

Здравствуйте, Ильшат! Вчера на ярмарке в Смоленске купили хлопковый мёд. Цвет белый, консистенция плотная, но форму, как масло не держит, с палочки медленно, но стекает. По вкусу сладкий, но не сильно, вот думаю, настоящий ли он? Не взбитый ли? Как вообще отличить настоящий хлопковый мёд от подделки? Спасибо за ответ!

Здравствуйте, Анжелика ! Хлопковый мёд, судя по литературе, бывает. Но преимущественно где-то там в странах Средней Азии. Везти его оттуда в Смоленск конечно можно, но делают ли так, вот в чём вопрос. Гораздо проще и дешевле под видом хлопкового мёда продать медосодержащий продукт, где используются распространённые меда. Почитайте статью про обман на медовых ярмарках (). На одном пчелофоруме читал, как один товарищ сдал «хлопковый мёд» на пыльцевой анализ — оказался рапсовый…

Здравствуйте! Можете что-нибудь сказать о мёде из Вереска?

Ильшат и все участники, здравствуйте. Хочу тоже немного добавить инфо для общей пользы. Я производитель мёда, а точнее фасовщик. Делаю и мёд-крем. Из подсолнечника. Называется Мёд-крем из подсолнечникового мёда. При этом разрушаются центры кристаллизации, и крупинки (зернистость) практически исчезает. Он действительно светлеет, но белым не становится. Чтобы добиться снежной белизны (которую часто видишь на ярмарках) надо либо отбирать меда (например брать хороший эспарцет, что не так рентабельно и сложно) либо просто добавить диоксид титана. Такая пищевая добавка есть Е171. Если на таких ярмарках продаются фиолетовые, оранжевые меда, то и в белый цвет покрасить можно. А названия дать любые. Сразу оговорюсь, исследований я не делал, это моё предположение. И мне оно кажется логичным…
Про лечебные свойства конкретного вида мёда. Вообще-то запрещено на пищевых продуктах указывать лечебные свойства. Да и лечебное свойство даёт действующее вещество. Мёд это полезный и нужный продукт. Он может улучшить общее состояние, а не вылечить конкретную болезнь. Или тогда любой натуральный мёд это лекарство. Но лекарство должно иметь и дозу, и назначение, и противопоказания.
Про пыльцевой анализ и названия медов. Ильшат практически всегда писал точно. Только с кориандровым мёдом ошибся. Кориандр обильный нектаронос и товарный мёд на юге РФ получается. И я его продаю. Я делаю пыльцевой анализ в Санкт-Петербургском ботаническом институте на кафедре палеологии. Конечно, это не истина в первой инстанции, но некую картину даёт… А картина эта грустная когда начинаешь проверять монофлерные меда на соответствие их ботаническому названию.
Теперь совет любителям мёда. Практически невозможно встретить пчеловодов из Башкирии, Алтая, Дальнего Востока на ярмарках в тысяче(ах) км. Им это не рентабельно. Ильшат в начале темы писал про документы, которые должны быть у пчеловода и их соответствие друг другу. Только я уверяю, что этих документов вы не увидите. Вам скажут что вечером или завтра принесут (мне так десятки раз говорили). А теперь сам совет. Покупайте местные меда (если они есть) на ярмарках и не гонитесь за названиями. Разнотравье самый беспроигрышный вариант по честности. Дело в том, что и пчеловоды не всегда знают преобладание нектароносов, да и «маркетинг» никто для них не отменял 🙂 В Питере боярышниковый мёд у пчеловодов я много раз видел…:) Ради справедливости добавлю, что если цена такого мёда одинакова с разнотравьем и пчеловод не говорит про особые лечебные свойства, то этот маркетинг может и не маркетинг, а искреннее заблуждение. И такой мёд, наверное, можно купить.
Всем здоровья.

Здравствуйте, Максим ! Про вересковый мёд знаю только из литературы. Что он тёмного цвета с красноватым оттенком и относится к низкосортным медам. Обладает свойством тиксотропией: густеть в спокойном состоянии и разжижаться при механическом воздействии. Имеет высокое диастазное число, около 50. Бывает в северо-западных районах России, в местах обильного произрастания вереска.

Здравствуйте, Андрей ! Спасибо за комментарий! Да, и отдельное спасибо за кориандровый мёд!

Ильшат, приветствую Вас. Всегда пожалуйста. Хочу добавить про белый мёд. Вернее об одном из них. Хлопковом. Мне привозили из Узбекистана такой мёд. Он был желтоватым и вкус несколько другой, чем продаётся на ярмарках (что не удивительно). Я не думаю, что в РФ много хлопкового мёда, т.к. хлопчатник у нас мало выращивается. Но даже не в этом дело. Хлопок выращивается с применением огромного количества пестицидов, которые будут попадать в мёд (вместе с водой). Так что даже, если мёд и из хлопка, то насколько он чист от пестицидов, очень большой вопрос. Но я считаю, что импортировать хлоповый мёд не очень рентабельно, поэтому «хлопковый» мёд всего лишь название покрашенного мёда. И ещё о белом мёде. Ильшат, Вы пробовали донниковый мёд? Как можно охарактеризовать его вкус и аромат? В инете часто можно прочитать, что он имеет ванильный аромат, но есть и другое мнение. В Башкирии донниковые меда есть, поэтому мне очень интересно. Мне пока монофлерный донниковый мёд не попадался.
Всего доброго.
P.S. В этом году у Ивана Цыганцева (Алтай) получился очень интересный дягильный мёд. Дягильный мёд — тёмный, и это было бы не по теме, если бы я не собирался передавать его Фидану Ильясову вместе с эспарцетовым мёдом для эксперимента с маточным молочком и мёдом. А это уже по теме 🙂 Соответственно передам дягильный и Вам. Любопытно, как опишите вкус и аромат. Это в начале декабря будет….

Здравствуйте, Андрей ! Согласен с вами по поводу хлопкового мёда.

Про донниковый мёд. Пробовал у родственников мёд, который говорят, что донниковый. У них каждый год такой вкус. Не знаю насколько он донниковый, точку поставит пыльцевой анализ. Подобный вкус был только у одного мёда (из испробованных мною) на Пчелотуе 2016. Ванильный аромат не уловил, у меня лишь сравнение со своими медами (цветочный до липы, липовый и цветочный после липы). Так вот он мне показался несладким что ли… А так на Пчелотуе-2016 очень много знакомых вкусов и ароматов было (опять в сравнение со своими медами). А вот у пчеловодов с других регионов уже несколько другие вкусы (Удмуртия, Оренбургская обрасть, Татарстан).

Купила мёд Расторопши и он белый,спрашиваю,а почему белый,что то она мне объясняла я поверила. Хотя всё время покупала тёмный. Подскажите обманули или нет.

Ильшат, приветствую и спасибо за ответ. По вкусу донника. У меня сейчас есть разнотравье с донником, донника там около 40%(я про пыльцу). Так вот вкус у него интересный, а аромат немного напоминает аромат упавшей листвы в парке. Приблизительно такое описание я встречал у пчеловода, специализирующегося на донниковом мёде.
Теперь два вопроса. На пчелотуе 16 года, если я правильно понял, первые два места заняли оренбургские мёда. А в чем их было преимущество перед другими? Какой вкус, садка и цвет?
Теперь вопрос про белый мёд. Точнее про белые пятна, образующиеся на мёде. Они могут образовываться сверху, а могут идти сверху вниз по всей банке. По рисунку напоминают иней. Я говорю о севшем мёде. У меня это было на двух медах (подсолнечника и эспарцете) в прошлом году и на разнотравье с донником в этом году. Любопытно, что это все меда одного пчеловода. Вариант, что это кристаллизуется фруктоза не очень подходит, т.к. в логику событий не вписывается. Да, забыл написать, что это касается не всего мёда, а некоторого количества банок. Но и в кубике эспарцета я такое белое врапление встретил. Я его выковырял, структура отличалась от остального мёда, а вкус был сладкий. Вот только аромат я сейчас не помню, в том смысле, что был ли он вообще этот аромат.

Здравствуйте, Ильшат. Здравствуйте, Андрей. Я бы хотел высказать свое мнение по поводу вашего вопроса про появления «иния» в меде. Сразу скажу, что сам пчеловод. Мне 28 лет, на пасеке с детства, так как отец уже 30 лет занимается пчеловодством.
Так вот. Остался у нас мед еще с 2012 года. Тогда помню качали недели через 2 после окончания последнего взятка. Мед был 100% зрелым, качать сложно было из-за густоты, да и температура была уже не ахти. Отбирали рамки, несли в дом, и качали с закрытыми окнами. Короче замучались.
Вот я о чем. В этом меде появился как вы описывали «иний». Заведомо зная, что мед отличного качества, «высокогорное разнотравье», мной откаченый, говорю что такое возможно. Я это связываю с тем, что когда мед кристаллизуется становится твердым, и если он в пластиковой таре, то между медом и тарой образуется небольшой зазор, особенно если, например баночки стоят друг на друге. А от соприкосновения воздуха с медом в этих местах происходит усушка закристаллизованного меда, и образуются пустоты между кристаллами.
В стеклянном баллоне 3 литровом, такой «иний» глубоко не ушел, а вот в пластиковой баночке литровой глубже половины ушел. Заметьте еще, что этот «иний» появляется преимущественно по краям а не внутри.
Так что вот мои доводы) Извините что влез в переписку).

Кстати если хотите фото пришлю. Напишите свою почту. Тут не знаю как выложить фото.

Вот нашел еще в инете инфу.

Чтобы прояснить картину процитирую несколько абзацев из книги »Всё о мёде» немецкого ученого Хельмута Хорна.

Закристаллизовавшийся и разлитый в банки или более крупные емкости мед иногда образует на поверхности или у стенки емкости белый слой. Такое явление называют «зацветанием» меда.

Этот феномен особенно характерен для медов с пониженной влажностью. Его можно объяснить тем, что при кристаллизации сахара возникает большое количество мелких пустот, которые не всегда могут без остатка заполняться межкристальной жидкостью. В эти пустоты проникает воздух, в результате чего верхний слой меда становится белым. Зацветание меда происходит особенно часто тогда, когда меды с низкой влажностью хранятся в очень сухих помещениях. В результате с поверхности меда испаряется влага, а ее место между кристаллами занимает воздух. Мед, подвергающийся значительному объемному расширению и сокращению в результате сильных перепадов температуры, также очень подвержен этому явлению. Если мед хранится при температурах ниже 4 °С, то любой кристаллизовавшийся мед может зацвести, так как в возникающее вследствие процесса объемного сокращения между медом и стенками сосуда пространство проникает воздух.

Поскольку образование белого слоя при нормальных условиях хранения возможно только на поверхности меда с низкой влажностью, то его появление можно рассматривать как признак хорошего качества. Несмотря на это такие меды вызывают у потребителя ошибочное мнение о том, что белый слой может являться кристаллизовавшимся тростниковым сахаром, которым кормили пчел.

Руслан, здравствуйте и спасибо. У мёда много загадок, и ещё больше отгадок, вернее вариантов «отгадок»… Может цветение мёда и связано с пониженной влажностью, но не в моём случае. В одном кубика не может быть мёда с разной влажностью. А в банках с одного кубика есть мёд зацвевший и мёд нормальный. Хотя я заметил закономерность, что если мёд залить в ёмкость (особенно маленького объёма) под крышку, то мёд твердеет, в прямом понимании этого слова, очень сильно. И подсолнечник зацвел в прошлом году именно в таких банках. Теоретически это может быть и из-за того, что в малом объёме воздуха мёд поглотил всю влагу, и мёд зацвел. Но почему тогда не во всех банках, где был мёд тоже почти под горло?
А моя электронка [email protected] Правда я уверен, что мы говорим об одном и том же.

А вот про кристаллизацию сахаров и образованию пустот — согласен. Только есть банки с пустотами, но без инея и есть банки с инеем, но без пустот. Хотя есть и синеем и с пустотамти… Но их намного меньше чем остальных. Да, что всегда есть в банках с инеем. Там всегда мёд повышенной твердости. Понятно что иней связан с кристаллизацией. Но не понятны необходимые и достаточные условия. Например, у меня есть банка разнотравья с донником практически белого цвета (опять про белый мёд:)),но без инея, но очень-очень твёрдый, просто каменный. А большинство банок кремового цвета. Естб и с инеем…Тара одинаковая, из одного кубика, общем практически одинаков…

Да просто люди одурманены этой ахинеей. Нужно просто и доходчиво написать в каких районах какие виды мёда есть, какой цвет и консистенция в разное время года. Остальное скорей всего подделка. У нас в Ростовской области это — акация, светлая и жидкая всю зиму, цветочный с полевых цветов тёмненький и жидкий до Нового года и подсолнечник, закристализованный уже в августе, есть ещё неплохой крем — мёд из купажа этих сортов. Остальное — торговые названия этих видов. Скорей всего и в др. областях дела обстоят так же, липа, цветочный, гречка. Всё , остальное названия только.

Здравия всем ценителями мёда, живу я в Юрмале, Латвия. Мой тесть пчеловод с 12 летним стажем, которому всегда нужна помощ, в связи с чем у меня есть опыт.
У нас в доль побережья необозримые просторы черники, десятки и десятки гектар, но, черника цветёт рано и в нашем климате в это время ещё прохладно и пчёлы недавно вышли из спячки. Из 24 ульев тесть вытаскивает возможное количество рамок с лечинками и делает 4 мощных Улья. При всех этих стараниях самое лучшее что получилось собрать 60 литров. Этот мёд просто необычайно ароматный, сладкий и нежный, после кристаллизации теряет аромат оставаясь более жёлтого цвета с нежными крапинками. Свежый, только что налитый в трёх литровую банку он жёлтл-зелёного цвета и зелёный преобладает, на ярморке я встречал черничный мёд, но это не тот мёд что у нас, он не зеленоватый, а тёмный и аромат слабее в разы, по ходу много примесей других растений.
Также мы добываем липу, доник, борщевик,Иван чай, недотрогу и цветочный. Недотрога мой любимый осенний мёд, свежий он обычный, но после кристаллизации превращается в восхетительную пасту с приятным вкусом и ароматом.
В наилучшем случае мой тесть дабывал 800 литров за сезон. Было это пока 1раз, а так по разному бывает, в этом году 120. Был мор и 2 года назад осталось 4 улья, теперь на зимовку ушли 18, бог даст будет взяток.
У нас настоящий мёд стоит 9 евро литр. 3 литра 25.

Александр, здравствуйте. Мне кажется, чтотесли Вы прочитаете две статьи Ильшата на этом ресурсе (обман на медовых ярмарках и мёд курай и аккураевый мёд из Башкирии), то ответы получите. Извините, что влез.

Ильшат, доброго времени суток!
Чем больше читаю и узнаю про мед, тем увереннее в том, что уже и забыла — какой он, настоящий.
В сентябре 2016 года обзвонила всех знакомых и родственников в москве и подмосковье и никто не знал, где купить не подделку. Сколько уже можно нарываться на всякое … Соседка «по блату» за 500 руб принесла литровую банку меда «от своего пасечника» с работы. Непонятного происхождения. Темно коричневый, до сих пор жидкий (уже конец апреля2017) и совсем не вкусный.
Живу в Истре Московской области, по выходным приезжают «залетные» с экзотикой, просто повезло, что не купилась, интуиция сработала, что таких медов в природе не бывает.
И вспомнила я, что много-много лет назад угостил нашу семью пасечник из Рузы. Вот это был мед! Сначала нежно раскрывался на языке, потом чуть першил в горле (приятно), а потом бросало в жар! И это от одной ложки!
Скажите, а сейчас такой мед существует или можно забыть?
И еще одна просьба, если позволите. Я была бы вам очень благодарна, если бы вы помогли нам, москвичам найти честных пасечников, таких, которых будем поддерживать своим совсем не лишним рублем (чтоб отдавать аферистам) и за которых будем держаться. Думаю многие меня поддержат! Буду благодарна за ответ.

Здравствуйте, Светлана. Почитал что вы написали и хочу сказать что мои клиенты с Москвы и Московской область почти вмоитак говорят. Пробуя мед что я им отсылаю они восхищаются, и я их понимаю…к нам в город тоже привозят всякую жижу)

Я пробовала крем-мед с прополисом. но у меня он был нормальный мед (с чего собран как-то не уточняла, разнотравье наверное) с нормальным прополисом:обычного медового светло-желтого цвета, ну взбит, белее и нежнее обычного. но не белый-белый и уж тем более не фисташково-зеленого цвета. приятный привкус прополиса. со временем пузырьки воздуха поднялись вверх и получилось. что снизу он пожелтее, а сверху побелее. в связи с чем можно сделать вывод, что стабилизаторов там не было. в верхнем слое прополис ощущался сильнее, видимо пузырьки с собой утянули его. этот мед мама брала у местного пасечника (Ульяновская область). на пластиковой банке этикетка с телефоном, его именем, местом проживания. человек уверен в качестве продукта.
А на ярмарках в подмосковье у нас такая бяка стоит…белая и экзотическая. я как-то правда купила там горный. уболтал продавец попробовать. янтарный,вкусный, более терпкий, чем привычное разнотравье. в сентябре начал кристаллизоваться потихоньку. может и не горный, но скорее всего натуральный. на белые посмотрела и не решилась. цены там махровые)больше я на эти медовые ярмарки не ходила. покупаю через знакомых, у кого у родственников пасеки и кто передает в наши края на реализацию

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, любой взбитый мед будет по консистенции похож на белый сливочный крем? Похоже, я тоже купила непонятно что — аккураевый мед из Башкирии…

В воде разводится без остатка и примесей, пахнет почему-то воском. На вкус - как сливочный крем с медом, хотя есть горчинка. Вроде бы мед, но и не мед в то же время.

Ильшат, добрый день!
У меня к Вам такой вопрос. На всероссийской ярмарке «Золотая осень» на ВДНХ 7-го октября купила у производителя «Горный мед» Васильченко В.А.» мед «Амурский бархат с маточным молочком» (1200/кг) — цвет достаточно белый, но не как бумага или тарелка, а также «Кипрейный» (1000/кг) — цвет кремовато-белый в легкую желтизну. Консистенция обоих нежная, кремовая, на вкус мягкие, нежные, будто бархатные. Теперь вот думаю, а что я купила. НАстоящие ли это меда или, как Вы написали смешанные из дешевых сортов. У этого производителя есть свой сайт и они участвуют во многих городских ярмарках. И еще, я прочитала в интернете, что настоящий мед «Амурский бархат» противопоказан пожилым людям, а ведь покупала для мамы (76 лет), она очень любит именно белый мед, чтобы намазывать на хлеб к чаю.

Здравствуйте!
На ярмарке в нашем городе Ростове-на-Дону купила мёд.
Белый белый и на вкус приятный. Но не уверена что это мед настоящий. Называется «Венерин башмачок» — ярмарка называлась как-то так:
«Башкирский кочевой мед». Может кто просветит меня — что за мед то такой?
Спасибо!

Здравствуйте, Катя ! Правильно сделали, что засомневались в подлинности мёда! Скорее всего, вы купили не мёд, а медовый продукт с некоторым содержанием мёда, например рапсового или подсолнечного. Что касается названия «Венерин башмачок» — такое растение в Башкирии действительно есть, но мёда с него не бывает, растение вообще включено в Красную книгу.

Здравствуйте!
В прошлом году покупала мед «лофант» и «софора».Захотелось экзотики…Действительно ли это экзотика в кавычках или есть определенные медоносы? Вот когда пчеловод говорит что мед из донника,фацелии и синяка в одной банке,тут как-то веришь.А что за мед может быть в вышеуказанных названиях? Идет медовая пора,надо определяться с запасами.Поясните если возможно.Я с Украины.

Здравствуйте, Галина ! Не возьмусь сказать, что такие сорта мёда по ботаническому происхождению, как лофантовый и софоровый, существуют. Возможно, где-то они и играют достаточную роль в медосборе. Нужно делать пыльцевой анализ медов, названных данными медоносами.

Здравствуйте, Ильшат!
Я из Москвы, и у нас в соседнем магазине часто арендуют уголок приезжие продавцы мёда. Раз в месяц примерно на несколько дней. Продавец обычно одна и та же девушка. Мед презентуется как из Башкирии. Сортов обычно 8-10: липовый, лесной, аккураевый, дикий, бортевой, девясил, левзеевый. Самый хит — аккураевый, он из дорогих, 1100 рублей, дороже только дикий и бортевой.
Я вот тоже накупила себе: аккураевый, лесной, липовый и левзеевый. И немножко бортевого, он с кусочками сот и еще чего-то кисленького. Но, почитав Ваш блог, теперь думаю что же я купила… Белых сортов меда два: аккураевый и лесной. Лесной чуть посерее и вдвое дешевле. Аккураевый совсем белый, как очень густая паста по консистенции, вкус нежный, но, действительно, какой-то десертно-конфетный. Народ скупает этот мед моментально большими тарами. Вот и я повелась. Жидкие сорта говорят свежего урожая (девясил и левзея), а пастообразные — типа прошлогодние. Насколько я понимаю, они как минимум взбитые, а из чего- вопрос. Я видела где-то в блоге Ваш e-mail, сейчас попробую прислать фотографии. Очень бы хотела узнать Ваше мнение по поводу моих покупок.

Здравствуйте, Ирина ! Да, письмо с фотографиями получил. Что могу сказать? То, что по консистенции как паста — это медовый продукт, поэтому он по вкусу «какой-то десертно-конфетный». Остальное возможно мёд, но совсем не тот, что указан на ценниках. Скорее всего мёд с сельскохозяйственных медоносов с какими-нибудь пищевыми добавками. Бортевой и дикий так вообще суррогат какой-то.

В общем, ничего хорошего. Статья как раз об этом.

Спасибо, Ильшат, за ответ.
Печально, конечно, тем более, что я пару месяцев назад решила заменить всю кондитерку и сахар медом. В прошлом году купила у коллеги фантастический мёд разнотравье, его тесть продавал, а в этом году, говорит, неурожай, и часть пчел погибла, не планирует ничего продавать… Где же найти знакомого пасечника, которому можно доверять?

© 2010-2019 | | Информация представлена для ознакомления. Автор не несёт ответственности за неправильное применение и/или непонимание читателем изложенной информации. Копирование материалов сайта ЗАПРЕЩЕНО.

» Мед

Название этого меда некоторых приведет в недоумение и замешательство, поскольку мы привыкли видеть этот продукт пчеловодства коричневым, желтым, в крайнем случае, лимоным цветом. В зависимости от медоноса, этот мед бывает почти белого цвета , как топленое сгущенное молоко.

Белый мёд из Башкирии знаменит на весь мир, где из поколения в поколения передают традиции бортничества – лесного пчеловодства, получения дикого меда. Относится к элитным сортам медов.

Он ценится любителями и профессионалами за полезные свойства. Из чего он получается и почему он такой густой? Белый мед — это общее название для многих сортов, которое пошло от его цвета после засахаривания.

Белый мед сразу после выкачки имеет светло-желтый цвет, а называется так, потому что после кристаллизации становится почти белый , как масло. Вкус его различный и зависит от медоноса. Если пчелы брали нектар из цветков малины или розы, аромат такого меда нежный. Вкус сладкий, без горечи. Во рту он тает, оставляя после себя приятное послевкусие.

Ванильный вкус эта сладость приобретает, если медоносом был . Благодаря цветкам люцерны мед имеет специфический сладкий вкус и консистенцию сливок после кристаллизации. дает ему нежно-сладкий вкус. тоже иногда называют белым, поскольку после засахаривания приобретает такой цвет. Та же ситуация и со взяткой из белой акации.

Чуть ли ни единственным медоносом, вкусовые качества которого проявляются после засахаривания, является хлопок. Консистенция такого меда воздушная. В свежем виде лучше его не употреблять, а дождаться процесса кристаллизации.

Состав: витамины и минералы

В связи с тем, что медоносами белого меда являются различные растения , его состав тоже разный.

В составе насчитывается порядка трех сотен минералов и микроэлементов.

Основные следующие микроэлементы:

• Фтор;
• Марганец;
• Цинк;
• Никель;
• Хром;
• Медь и другие.

Минеральные вещества представлены солями:

• Железа,
• Натрия;
• Йода;
• Фосфора;
• Кальция;

В нем содержится большое количество незаменимых аминокислот . В своем составе содержит витамин С, витамины группы В, витамин К и Е, прочие.

100 г продукта содержит в себе от 280 до 320 килокалорий.

Полезные свойства

В разных странах белый мед ценится, исходя из медоноса . В США в этом отношении предпочитают донниковый. В России – липовый и акациевый.

Благодаря наличию в своем составе ферментов, белый мед положительно воздействует на пищеварение . Его принимают при диетических процедурах. Если приему предшествовали физические и умственные нагрузки, он поможет восстановить тонус организма. Поскольку белый мед дает заживляющий эффект благодаря бактерицидным свойствам, рекомендуют его употреблять после травм и перенесенных операций.

В отличие от других сортов, он полезен маленьким детям, но не младенцам . В этом возрасте нужно в четыре-пять раз уменьшать дозу приема, по сравнению со взрослым человеком. Употреблять лучше его в чистом виде натощак, запив спустя 1 минуту стаканом теплой воды. Горячая среда губительна для ферментов и витаминов. Поэтому не стоит разводить эту сладость в горячем чае или просто в кипятке.

Белый мед помогает справиться с неврозами , поэтому его полезно принимать на ночь перед сном, обладает антисептическими свойствами. Успешно борется против ангины, бронхита острых респираторных заболеваний.

Помочь восстановить ритм сердца, работу кишечника, печени и почек сможет также этот продукт пчеловодства.

Белый мед – понятие сборное, включающее в себя много сортов меда, поэтому и полезные свойства его различны.

Противопоказания и вред

Белый мед имеет те же противопоказания, что и любой другой, за исключением пониженного возрастного порога. То есть, деткам от полутора лет его дают в малом количестве – до 20 грамм в течение суток. В подростковом – до 50, взрослому человеку допустимо принимать его в пищу до 100-110 грамм. Лучше, если это будет трехразовый прием: утром натощак, днем перед приемом пищи и на ночь, перед сном.

Те, кто страдает непереносимостью к пчелиным продуктам, лучше воздержаться от его употребления. Больные сахарным диабетом могут его есть после консультации с врачом, хоть он и содержит в себе много фруктозы.

Здоровому человеку нельзя принимать его бездумно много . В противном случае возможна аллергическая реакция.

Из чего получается, какой медонос?

Поскольку медоносов у белого меда много, то период сбора нектара растянут во времени . Он начинается с весны и заканчивается осенью.

Нектар из белой акации собирают в южных регионах страны в мае. Именно на этих территориях она распространена, поэтому мед получается без примесей. Цветет этот медонос две недели, а сбор нектара происходит порядка десяти дней. Несмотря на такие короткие сроки, пчелы успевают произвести мед в больших объемах. Например, с одного гектара насаждений акации получают до 0,8 тонн меда.

Белый мед также выходит из липы , которая цветет обильно в июне-июле месяце в зависимости от природно-климатических условий произрастания. С одного дерева-медоноса пчелки собирают нектара для производства до 15 кг меда. С 1 га насаждений – порядка одной тонны.

Донник как медонос особо ценен по своим целебным свойствам. Это травянистое двухлетнее растение, цветет на второй год все лето и начало осени. С 1 га посева собирают до 0,3 тонн меда.

Еще одним медоносом белого меда является люцерна , которая цветет с июня до конца лета. Один цветок цветет от двух до четырех дней. С 1 га посева пчелы берут взятку, из которой производят мед с 0,1 до 0,3 тонн. У эспарцет а по отдаче нектара и срокам цветения схожие характеристики.

Малина представляет особый интерес для пчел . Она цветет с мая по август – в самый жаркий период года. Это зависит от сорта и условий произрастания. У ремонтантных сортов период цветения растянут. Пчелы с удовольствием собирают нектар из этого растения благодаря своему аромату. Таким же получается и мед – душистый, ароматный и сладкий.

Условия хранения

Для того, чтобы дольше сберечь полезные свойства белого меда, его хранят при температуре от +5 до +18 градусов .

При температуре свыше 40 градусов и ниже 35 со знаком минус мед теряет полезные свойства и употребляется просто как лакомство.

Срок кристаллизации зависит от медоноса и определяется несколькими месяцами. Влажность воздуха предпочтительно держать в районе 60 %. Прямые солнечные лучи негативно влияют на структуру меда. При таких условиях хранения он сохраняет свои полезные свойства полтора – два года. Лучшая тара – стеклянная . Пластик пищевой подойдет для перевозки и временного хранения.

Какие основные болезни лечит?

Белый мед помогает справиться с проблемами дыхательных путей, помогает при кашле, бронхите, ОРЗ. При заболевании глаз (конъюнктивите) достаточно делать медовый раствор и промыть их несколько раз, чтобы снять воспалительные процессы. Страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта он также полезен, поскольку мед восстанавливает микрофлору кишечника. Поэтому при гастрите его принимают внутрь.

Благодаря положительному воздействию белого меда нормализуется обмен веществ, улучшается работа почек, сердца и печени. Мед помогает от бессонницы , имеет успокаивающие свойства.

Белый мед как сборное название многих сортов меда, имеет столько же уникальных полезных свойств. Он ценен как любителями полакомиться сладеньким, так и истинным ценителям этого пчелиного продукта. Его употребление благотворно влияет на организм человека и помогает справиться со многими болезнями.

Что такое кремовый мёд, вряд ли хоть один человек найдёт в старой книге пчеловода на своей полке. Из-за его нежной кремовой структуры он и получил своё название, скорее всего, это первое, что приходит на ум. Конечно же, в природе такого нет и, соответственно, к его происхождению приложил руку человек. За что же его так любят, как правильно приготовить белый мед? Существует несколько проверенных рецептов, которые позволят полностью насладиться всеми преимуществами продукта.

Подобный сорт взбитого мёда придумали ещё в 1928 году канадские пчеловоды. Из-за нежности белого продукта, вкуса и удобства в применении его предпочитают обычному европейцы, американцы и канадцы, а засахаренный севший практически совсем не едят. В этих странах пчеловодам ничего другого не остаётся, как просто открывать своё производство, который изготавливают по принципу взбивания. Ещё одним нюансом для канадцев является то, что подобная консистенция не позволяет им просто-напросто пачкаться. Данный факт выявили социологические опросы и половина населения Канады ответили именно так.

В России такой мёд только с недавних пор стал пользоваться популярностью и всё больше и больше люди про него узнают и он служит отличной альтернативой засахарившемуся или жидкому продукту.

Свойства продукта:

• приятный аромат
• перламутровая структура
• манящий вид
• не стекает
• сохраняет вид
• полезные свойства сохраняются не менее года
• не густеет

Польза и вред

При правильной обработке, крем-мёд в домашних условиях имеет вид салообразный и сохраняет полезные свойства. В обработанной массе сохраняется калорийность, аллергены и гликемический индекс. Возможный вред он может нанести диабетикам, полным людям и аллергикам. Продукт имеет такие свойства, как укрепляющие и иммуностимулирующие.

Галерея: белый мёд (25 фото)

Как же его приготавливают

Как всем известно, первоначально он находится в жидком состоянии, поскольку его откачивают из сот, затем он становится твёрдым при кристаллизации. Белый крем достигают путём механического воздействия, с помощью взбивания. Не стоит волноваться по поводу данной техники изготовления, поскольку механическое воздействие - это всего лишь обыкновенное перемешивание, только более тщательное.

По своей консистенции он напоминает крем, отсюда он и получит свое название. К тому же после данного воздействия на него, он не перестаёт оставаться таким же полезным и лечебным, остаётся качественным.

Как сделать крем-мёд самостоятельно

Совсем несложно делать и взбивать самостоятельно такой продукт у себя дома, тем самым можно порадовать лакомством своих близких, родных, друзей и знакомых. Они точно будут в восторге от такой вкуснятины. Итак, как же сделать самому.

Как правило, в домашних условиях делают только небольшое количество данного продукта. Для приготовления можно вооружиться блендером, миксером с насадкой для теста или же просто размешивать вручную. Главное помнить, что свежий жидкий продукт должен потемнеть перед тем, как вы будете его перемешивать. Затем перелейте массу для размешивания в удобную и объёмную ёмкость. Добавьте в ёмкость размешанную столовую ложку свежего со стаканом севшего. Потом необходимо данную консистенцию тщательно перемешать.

Данную процедуру с размешиванием нужно проводить несколько раз в день . После таких манипуляций масса станет салообразной и быстро сядет. Соотношение затравки должно быть 5% от её массы . Настаивать при температуре +14С в течение 10 дней. Затем ёмкость с массой переносят в тёплое место с температурой +28С. Таким образом, если соблюсти все правила и придать сладости нужные условия, то получится качественный продукт, у которого сохранятся все полезные свойства с аппетитным видом и удобной консистенции.

Нюансы при приготовлении

• избегайте прямого попадания воздуха в мёд при его перемешивании (воздушные пузырьки). Избежать этого можно, если во включенном состоянии миксер снова не помещать в массу
• следует брать в качестве основы светлые сорта продукта
• температура массы должна опускаться постепенно и не стоит ставить в холодильник для резкого охлаждения, поскольку несоблюдение температурного режима приведёт к тому, что крем будет жёстким и сильно закристаллизуется.

Как приготовить крем мёд дома: видео поможет справиться с задачей.

Вкусные рецепты

Мёд с ягодами

Из-за вкусовых качеств, такая сладость с ягодами стала приобретать всё больше и больше популярности. С добавлением ягод этот полезный продукт не теряет своих необходимых свойств для человека, а напротив усиливает их и приобретает необычный цвет и вкус.

Для приготовления этого продукта можно использовать женьшеневый, липовый, хлопковый или степной, с добавлением ягод крем-мёд станет ещё больше полезнее и вкуснее. Подобным десертом стал известен и уже полюбившимся многим «Соссо Bello». Он содержит садовые и лесные ягоды. Авторский качественный продукт. В него добавляют бруснику, малину, чернику, облепиху и землянику. Эта маленькая, но потрясающая баночка подарит в холодные деньки незабывающую теплоту, положительные эмоции и огромный заряд витаминов для иммунитета.

Мёд-суфле

Этот продукт является органическим, шелковым, густым, белым мёдом. Чтобы добиться белизны и кремования мёда, нужно взять такие ингредиенты, как:

• майский мёд — 1,5 кг
• сушёные шишки хмеля — 2−3 шт
• желатин — 2 гр
• кардамон — несколько зёрен
• горячая вода — 8 литров

Технология приготовления

Все ингредиенты необходимо смешать с горячей водой и оставить на ночь для настаивания. Утром около часа всё вскипятить. Затем добавить хмель. Вскипятить, снова охладить и проделать эту процедуру ещё несколько раз. После охлаждения добавить желатин и кардамон. Настаивать около месяца, а потом перекладывать в ёмкости (можно обыкновенные стеклянные банки). В конечном итоге, у вас получится густой десерт, который похож на суфле, отсюда его так и назвали «мёд суфле».

Человек обязан богатой флоре земли. Каждый сорт хорош по-своему, и также полезен. А знаете ли вы, что существует не простой мед желтых цветов и оттенков, а белый? О том, что такое белый мед и как он производится, предлагаем вам узнать из нашей статьи.

Конечно, белый медовый продукт бывает, более того, он пользуется особой популярностью на территории США. Там этот продукт знает каждый ребенок. Дети едят его с большим аппетитом, и не удивительно, ведь этот пчелиный продукт очень похож на сладкое масло. Давайте узнаем, из чего делают это лакомство и почему оно имеет такой цвет?

Как называется такой мед?

Названий у такого сорта множество. Густой белый мед в США называют «органическим», «шелковым» или «суфле». На территории нашей страны и в ближнем зарубежье белые сорта дают донник, акация, кипрей и еще несколько растений. Отметим, что полностью белеет масса только после кристаллизации. Именно тогда она становится похожей на масло. Свойства свои продукт не теряет после загустения, напротив, становится еще более полезным.

Знатоки и любители пчелиного богатства даже спорят между собой, как правильно называть белый мед? Верных вариантов не так уж много: белеют или приобретают близкий к этому цвет сорта, собранные с липы, донника, клевера, малины, кипрея и акации. Поэтому в основном его называют донниковым или акациевым. На любых городских базарах нередко можно встретить банки со светлым густым содержимым. Однако тайна изготовления остается раскрытой не до конца.

Малиновый мед – явление довольно редкое, также принадлежит к белым сортам. Чтобы получить такой продукт, пасечникам приходится очень стараться. Для этого ульи размещают прямо в малинниках, максимум – в окружении липовых деревьев.

Из чего и как делают белый продукт?

Небольшое уточнение: добиться белой окраски можно от любого меда. Есть рецепт, который позволяет делать белую массу, независимо от исходного цвета. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• (1,5 кг);
• шишки хмеля сушеные (2-3 штуки);
• желатин (2 грамма);
• пара зерен кардамона;
• 8 литров горячей воды.

Приготовление

1. Мед смешать с горячей водой.
2. Оставить на ночь.
3. Утром вскипятить, время кипячения около часа.
4. Затем добавить хмель, закипятить, охладить и повторить процесс несколько раз.
5. Полностью охладить в этом же ведре, добавив кардамон с желатином.

После полного остывания массу не трогают три недели. Затем раскладывают по банкам, пересыпая сверху сахаром. Так вы получите густой ароматный десерт к чаю, похожий на пряное масло.

Почти все знают, что кипятить мед нельзя. Однако не спешите возмущаться. Это американский рецепт и так пчелиный продукт делают в США повсеместно, в производственных масштабах. Такой десерт любят дети, и охотно едят с поджаренным хлебом на завтрак. А вот готовить его или нет, решать вам.

Из каких цветов собирают?

Пчелы охотно собирают нектар для светлого меда с цветов малины, акации, липы. Два указанных медоноса цветут ароматными белыми и желтоватыми цветами. Донник также бывает белого и желтого цветов. А вот кипрейные цветы имеют сиреневую окраску, но это не мешает пчелам делать из нектара этого растения белую медовую массу.

Почему он белый и густой, напоминающий масло?

Как получается продукт светлого оттенка? Возможно два варианта: загустел и побелел сам либо его взбили. Последний способ используется, к сожалению чаще. Взбивают сладкое лакомство, чтобы придать ему текстуру крема и необычайную нежность. Кстати, если пчелок подкармливают сиропом из сахара, светлая окраска при кристаллизации обеспечена.

При взбивании любой сорт становится белым, так как его структура насыщается кислородом. В Канаде, США, Германии медовый взбитый продукт – это привычный гость стола. Никаких экзотических технологий для его изготовления не используют. Только взбивание массы в течение 40 минут. На территории нашей страны известным продуктом, изготовленным по данной технологии, является мед-суфле премиум-класса от производителя «Peroni».

Полезные и лечебные свойства

Белый мед имеет следующие полезные свойства:

• лечит ангину и болезни носоглотки;
• облегчает состояние при кашле, бронхите;
• усиливает защитные силы организма;
• хорошо есть такой мед при конъюнктивите и воспалении слизистой рта;
• понижает давление у гипертоников;
• абсолютно не аллергенен для детей;
• прекрасное средство для компрессов при кожных заболеваниях;
• полезные качества проявляет этот продукт и в составе кремов домашнего изготовления;
• свойства белого меда позволяют делать на его основе мыло для воспаленной кожи.

Для чего еще бывает полезно белое лакомство? Для кожи, регенерации клеток. Медовые массажи с белым продуктом – просто подарок для кожи всего тела! Очень часто после зимы или лета эпидермис становится пересушенным, а курс медовых массажей восстанавливает её очень быстро.

Видео «Как растет донник лекарственный»

Видео про полезнейшее растение – донник. О том, как цветет и растет этот медонос и для чего он необходим, рассказывают владельцы земельных угодий.