Чем опасен уксус для здоровья. Уксус польза и вред для организма. Передача "Жить здорово" о полезных свойствах уксуса

Уксус прочно вошел в нашу жизнь – его начали производить еще 7-10 тысячелетий назад в Древнем Египте. И издавна он считался лечебным средством при многих хворях и болезнях. Детям его давали пить в разведенном виде с водой и медом, считалось, что это повышало стойкость детского, да и взрослого организма к разным инфекциям. Уксусом даже пытались лечить чуму. Древние красавицы тоже употребляли уксус в пищу, для сохранения своей естественной привлекательности. Сейчас мы уксусом лечим обычную простуду, натирая им тело /в разведенном виде, конечно/ во время высокой температуры. Яблочный уксус, содержащий большое количество пектина и витаминов, нормализует обмен веществ, а значит полезен тем людям, которые хотели бы попрощаться со своими лишними килограммами. Давайте же, определим весь диапазон полезности этого продукта и соответственно, и вредности.

Ну во-первых , надо обратить внимание на натуральность продукта, ибо только натуральные имеют большую ценность для организма. Обычный уксус, продаваемый в магазинах, имеет сильно выраженный кислый запах. Как вы думаете, полезен ли он ? Нет, конечно, потому что он сделан именно химическим путем, а поэтому его употребление в пищу надо сильно ограничить, только при необходимости и в очень малых дозах, например при консервировании овощей для длительной сохранности, для натирания тела, а в пищу в количестве несколько капель на блюдо, и то не чаще одного-двух раз в неделю. Сейчас очень большое количество видов уксуса продается в магазинах, наиболее дорогой из них, но и наиболее ценный – это бальзамический уксус. У него не выражен столь привычный для нас кислый вкус уксуса, а наоборот, он обладает приятным вкусом и насыщенным цветом. В нем как раз и больше всего микроэлементов, полезных для организма. Если его приобрести, то хватает он на длительное время, так как его добавляют всего по чуть-чуть, а вкусовые качества блюд намного улучшаются. Далее по степени использования и мере снижения цены идет винный уксус. Этот уксус также хорош, его делают из вина, которое держат на открытом воздухе для скисания. Он также способен бороться с инфекцией и бактериями, скапливающимися в организме в процессе жизнедеятельности, но его надо употреблять тоже в очень малых количествах. Есть еще рисовый уксус, используемый для приготовления суши и роллов и других японских блюд.

Ну а самый популярный и по праву считающийся самым полезным видом вышеописываемого продукта является, конечно же, яблочный уксус . Именно он больше всего употребляется в пищу во всех странах мира. Такие важные микроэлементы, как калий, кальций, железо и магний – все присутствуют в полезных пропорциях для усвоения именно в яблочном уксусе. Яблочная кислота играет очень важную роль в биохимических реакциях, протекающих в организме. Его используют не только для приготовления изысканных блюд, но и для уничтожения всех микробов в желудке и кишечнике, и при простудах. Как общеукрепляющее средство яблочный уксус рекомендуется принимать в соотношении 1 столовая ложка на стакан кипяченой воды.

Ну а теперь о вреде уксуса.
Как уже писалось выше, дистиллированный уксус /белый/ вырабатывается из уксусной кислоты, и польза от него минимальна, а если его употреблять еще больше нормы, то и очень вреден! Зубные врачи в голос кричат, что уксусная кислота крайне вредно воздействует на эмаль зубов. Также при частом употреблении может развиться язвенная болезнь желудка. Вообще людям с повышенной кислотностью лучше исключить этот продукт из рациона, ведь не зря же им не разрешается использовать консервированные продукты. Если уксус использовать в чистом виде для натирания тела, это пожалуй, третье по счету вредное воздействие этого уникального продукта на человека, так как легко можно получить ожог.

Ну а в общем, специалисты во всем мире сходятся, что уксус в небольших дозах полезен и незаменим для нашего организма.

Все утверждения в моих прежних публикациях относительно вредного воздействия уксуса на организм касаются только белого дистиллированного и винного уксусов, в которых разрушительным элементом является, в основном, уксусная кислота.

Однако уксус, полученный из цельных яблок и не разбавленный, содержит в себе яблочную кислоту, необходимую для пищеварительных процессов. Обычно употребляется три вида уксуса. В США - яблочный сидр и белый дистиллированный уксус. Винный уксус распространен в латинских странах в виде приправ. Он, как и белый дистиллированный уксус, содержит уксусную кислоту.

Белый дистиллированный уксус быстро разрушает красные кровяные шарики, вызывая анемию. Он также нарушает пищеварительные процессы, замедляя их и препятствуя правильному усвоению пищи. Этот уксус (С 2 Н 4 О 2) является продуктом брожения кислоты в алкогольных жидкостях, таких, как окислившееся вино и солодовые растворы. Они известны как винный уксус и как солодовый уксус. Белый дистиллированный уксус с высоким содержанием уксусной кислоты широко используется.

Уксус, изготовленный из яблок, содержит яблочную кислоту (С 2 Н 6 О 5), представляющую натуральную органическую составную часть яблок, улучшающую пищеварительные процессы.

Фруктовый уксус изготавливали из винограда, персиков, малины, но ни один из них не имел столь высоких лечебных свойств, как яблочный. Очевидно, дело не только в процессе брожения, но и в исходном сырье. А яблоко считается самым ценным фруктом. В нем содержатся почти все вещества, необходимые для основной жизнедеятельности человека.
Самое известное свойство яблочного уксуса - выведение шлаков и токсинов из организма. Но на этом его роль в пищеварительном процессе не заканчивается. Он способствует синтезу в организме пищеварительных ферментов и стимулирует выделение желудочного сока.

А то, что яблочный уксус нормализует кислотно-щелочное равновесие в организме, впервые доказал Д.С. Джарвис. Благодаря этому свойству, яблочный уксус способствует быстрому восстановлению сил у человека, ослабленного после болезни или перенесенного стресса. Ученый считал, что это народное средство особенно полезно в сочетании со специальной диетой - использованием рыбы, морепродуктов, злаков и овощей и ограничением мяса и жиров. Такая комбинированная терапия дает хороший эффект при лечении ожирения. Поскольку яблочный уксус - это прежде всего кислота, то он особенно полезен тем, у кого недостаточная секреторная функция желудка и нарушен обмен веществ. В результате действия яблочной кислоты щелочная реакция в организме нейтрализуется, а кислой - не возникает. В организме образуется гликоген, который способствует повышению работоспособности.
Содержание других аминокислот и витаминов придает яблочному уксусу противовоспалительное и обезболивающее свойства, способствующие снижению давления, снятию приступов при мигрени, раздражительности, уменьшению отеков и боли при артрите, ангине, насморке, нормализации кишечной флоры, заживлению ран и других поражений кожи, а также повышению иммунитета. Кроме того, яблочный уксус повышает свертываемость крови и улучшает кровообращение. Благодаря содержащемуся в уксусе калию у человека, ежедневно принимающего разбавленный яблочный уксус, приходит в норму состояние нервной системы.

В яблочном уксусе идентифицировано более 60 органических соединений. В процессе культивирования активно синтезируются многие аминокислоты. При изучении аминокислотного состава выделено 16 аминокислот, количество которых более чем в 3 раза выше, чем в исходном сырье.
В составе яблочного уксуса содержатся:

Витамины А, В1, В2, В6, С, Е;
Кислоты - яблочная, молочная, щавелевая, лимонная;
Микроэлементы: натрий, калий, кальций, кремний, магний, железо, фосфор, медь и сера;
Ферменты.

Уксус, полученный в процессе брожения вина, содержит в среднем от трех до девяти процентов уксусной кислоты и обычно немного винной кислоты. Известно, что уксусная кислота является одной из причин, вызывающих цирроз печени, язвенный колит и тому подобное.

Яблочный уксус содержит яблочную кислоту, представляющую собой строительную (конструктивную) кислоту, соединяющуюся со щелочными элементами и минеральными веществами в организме. Она образует энергию, отлагающуюся в организме в виде гликогена, для дальнейшего использования (про запас). Прием яблочного уксуса в умеренных количествах исключительно полезен для людей и животных.

Место не позволяет привести пример результатов, полученных от использования этого уксуса. Он повышает свертываемость крови, восстанавливает нормальный менструальный цикл, оздоравливает кровеносные сосуды, а также способствует образованию красных кровяных шариков.

Одним из наиболее ценных качеств яблочного уксуса является исключительно высокое содержание калия, элемента, столь необходимого для вырабатывания и запаса организмом энергии, а также достижения гармонии и спокойствия нервной системы. Находящийся в яблочном уксусе калий легко соединяется с наиболее важными элементами в организме, такими, как кальций, натрий, железо, магний, хлор, кремний и так далее.

Яблочный уксус должен быть изготовлен из цельных яблок, используя и кожуру.

Кроме вышесказанного, яблочный уксус обладает удивительным антисептическим свойством. Нанесение яблочного уксуса непосредственно на кожу помогает при многих кожных заболеваниях, а также способствует выведению пятен на коже.

В Шотландии широко используют яблочный уксус при варикозном расширении вен, смазывая пораженные места по всей длине утром и вечером и одновременно выпивая ежедневно два-три стакана воды с добавлением двух чайных ложек яблочного уксуса в каждый стакан.

Ваша жизнь определяется состоянием крови, которая вырабатывается в костном мозге, активируется через селезенку и циркулирует по всей кровеносной системе. Естественным систематическим процессом является полное обновление крови через каждые 28 дней, и если этот цикл нарушен, то нарушается и здоровье.

Для поддержания нормального цикла обновления крови весьма эффективны сырые соки овощей и фруктов, а также яблочный уксус хорошего качества.

Ежедневное употребление двух чайных ложек яблочного уксуса в стакане воды, при необходимости два-три раза в день, замечательно действует при чрезмерном кровотечении во время менструального цикла, при кровоточащем геморрое, кровотечении из носа, при кровоточащих ранах и так далее.

Если имеется недостаток соляной кислоты в системе пищеварения и вследствие этого она не в состоянии хорошо переваривать белки, что в свою очередь вызывает повышение кровяного давления, то ежедневное применение от одной до трех чайных ложек яблочного уксуса перед едой заметно понижает кровяное давление.

Уксус, несмотря на мнение многих людей, не продукт нашего времени. Его производством занимались в Древнем Египте, Вавилоне и Ассирии около 7-10 тысяч лет назад. В то время уксус причисляли к лечебным препаратам. Его давали разбавленным водой и с добавлением меда детям, дабы таким образом восполнить недостаток в организме витаминов. Также использовался уксус и как антисептик при обработке язв и ран, при высокой температуре обтирали им больных. Кстати, сейчас также эту процедуру проводят при большой температуре.

Предполагают, что самый первый уксус получили из вина. Всем известен тот факт, что стоит лишь тару с вином подержать 2-3 недели открытой, как вино моментально превращается в уксус. Считая, что вино испорчено его выливали, и применение уксусу не находили. Но, со временем, и уксусу нашли достойное применение. Его стали использовать для маринования мяса, в консервации, в качестве приправы к определенным блюдам и просто, в качестве напитка для утоления жажды.

Популярность его росла с каждым днем и виноделы специально начали сквашивать вино, чтобы получить уксус. Причем для его приготовления годилось различное вино, в том числе и солодовое сусло и спирт.

Постепенно для его производства начали использовать плодово-ягодное сырье, а в уже приготовленный уксус добавлять ароматные растения либо из них различные экстракты. Новое веяние усиливало пользу уксуса и придавало особого вкуса и аромата. В 1898 году К. Гофманом, немецким ученым, был изобретен синтетический уксус. Но его используют сугубо в практических целях.

Польза уксуса естественно заключается в его химическом составе. Он содержит минеральные вещества: магний, железо, кальций, фтор, фосфор, кремний, а также и витамины В, Е, С. Исходное сырье оказывает решающее значение на количество ценных веществ. Самым полезным является фруктовый и яблочный уксус. Они содержат более 20 полезных микроэлементов и минеральных веществ, органические кислоты, ферменты, пектин, аминокислоты, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, Р, провитамин бета-каротин.

Широко применение уксуса в диетпитании. Многим известно, что он способствует снижению аппетита, выводит из организма шлаки, вполне утоляет жажду и избавляет от лишних килограммов естественным путем. Чтобы оздоровиться этим напитком, необходимо соблюдать его следующий состав: стакан воды, яблочный уксус и столовая ложка меда.
Уксус оказывает благотворное действие при приступах мигрени, бронхиальной астме, алкоголизме и артрите. Уксус, разведенный в воде, используют в виде антисептика при лечении и профилактике простудных заболеваний. При желудочно-кишечных заболеваниях уксус также находит применение.
В косметологии уксус используется, как замечательное средство по уходу за телом и волосами.

Неумеренное употребление уксуса может повлечь серьезные проблемы, даже вплоть до возникновения язвенного колита и цирроза печени.
Болезни ЖКТ, гастриты с повышенной кислотностью, гипертония, диабет, нефрит, гепатит, ожирение, различные язвы, нервные расстройства– заболевания, имея которые не рекомендуется употреблять уксус и блюда, где он присутствует.

Опыт показывает, что пользы от применения уксуса намного больше, чем вреда. Не злоупотребляйте им, и тогда уксус ещё не один год, порадует вас в любом качестве.

mamapedia.com.ua

Уксус, польза и вред для организма

Уксус присутствует на кухне у каждой хозяйки. Используется он для приготовления самых разных блюд, как чистящее средство, а также в медицинских целях. Несмотря на его широкий спектр применения, уксус может принести как пользу, так и вред для организма.

Влияние уксуса на организм человека

Уксус может оказать положительное и отрицательное влияние на организм человека, поэтому необходимо разобраться, кому его можно употреблять, а кому запрещено.

В уксусной кислоте содержатся:

Фтор.
Фосфор.
Калий (снимает отечность).
Кальций и натрий (снижают аппетит, ослабляют влечение к сладкой еде).
Магний.
Железо.
Кремний.
Хром (улучшает углеводный и липидный обмен).
Витамины В, С и Е.
Витамин А (приостанавливает процесс старения, очищает кожу от прыщей и угрей).
Аминокислоты (выводят вредоносные вещества из организма).
Пектин (нормализует работу пищеварения, очищает кровь).
Бета – каротин (помогает защитить организм от сердечно-сосудистых, онкологических и иммунных болезней).

Уксус используется в лечебных целях при:

астме,
мигрени,
кишечных и вирусных болезней.

Он нормализует перистальтику кишечника, применяется при различных отравлениях.

Осторожно! Столовый уксус в небольших дозах вреда организму не принесет. А вот употребление не разведенного уксуса и в больших количествах может стать причиной ожога внутренних органов или даже смерти.

Вред уксуса на организм человека

Перед употреблением уксуса необходимо узнать о том, какой вред он может нанести организму человека и какие противопоказания он имеет.

Человеку, с повышенной кислотностью желудка, уксус употреблять запрещается. В обратном случае, это может привести к развитию язвы. Ухудшит он самочувствие и при таких болезнях:

Холецистите.
Гастрите.
Гастроэнтерите.
Панкреатите.
При язве двенадцатиперстной кишки и желудка.

Человеку, имеющему проблемы с печенью, также следует отказаться от уксуса.

Если очень часто есть блюда с уксусом, то это может негативно отразиться на работе ЖКТ. В желудке повреждается слизистая оболочка, появляется изжога и болевые ощущения.

Абсолютные противопоказания:

Запоры.
Болезни почек.
Цистит.
Простатит.
Дети и пожилые люди.
Заболевания вен.
Сахарный диабет.

Кроме того, регулярный прием кислоты может стать причиной нарушения зрения, появления кариеса и желтой кожи.

Разрешается употреблять в минимальных количествах уксус при болезнях:

Гипертония.
Остеохондроз.
Ожирение.
Артроз.
Ревматизм.

Чрезмерное употребление кислоты негативно повлияет на организм человека, поэтому использование уксуса обязательно должно быть дозировано.

Уксус, польза и вред для здоровья

О вреде уксуса уже все ясно, осталось разобраться, какую пользу он приносит для здоровья организма.

Сегодня столовый уксус все чаще используется для изготовления лекарственных препаратов. Его добавляют в лекарства для животных и людей. Существует много моющих средств, в состав которых также входит уксусная кислота.

При умеренном употреблении уксус положительно воздействует на работу организма:

Очищает и обновляет клетки.
Оказывает противомикробное воздействие.
Ускоряет обмен веществ.
Снижает аппетит.
Помогает похудеть.
Ускоряет процесс переработки глюкозы.
Понижает уровень холестерина в крови.
Оказывает мочегонное воздействие.
Очищает организм от вредоносных веществ.
Утоляет жажду.
Помогает бороться с мигренью, астмой, артритом, алкогольной зависимостью, простудой и кишечной инфекцией.

Уксус еще является отличным антисептиком, применяющимся для обработки ран после царапин или укусов.

Важно! Для того, чтобы защитить свою семью от многих заболеваний, рекомендуется периодически проводить дома влажную уборку с использованием уксусной кислоты,

Уксус в салатах, польза и вред

Салаты очень полезны для здоровья. Многие люди привыкли добавлять в них уксус, даже не задумываясь, вредно это или нет?

При не частом употреблении уксусной кислоты и в небольших количествах, она не нанесет вреда человеку, а наоборот, сделает блюдо вкуснее и улучшит обмен веществ в организме.

Столовому уксусу характерен кислый привкус и резкий запах, именно поэтому его не рекомендуется добавлять в овощные салаты. В данном случае, лучше подойдет яблочный или винный уксус. Однако, в салатах, в которых присутствует много мясных ингредиентов, он будет отличной заправкой.

Стоит помнить, что при наличии противопоказания на уксусную кислоту, необходимо ее полностью исключить из рациона питания.

Вода с уксусом натощак, польза и вред

Для профилактики и лечения некоторых болезней уксус с водой полезно пить натощак. Однако, людям, имеющим противопоказания, он все равно вреден и запрещен.

Чтобы сбросить лишний вес и чувствовать себя бодрым, следует по утрам выпивать минеральную воду (1,5 ст.), перемешанную с медом (1 ст. л.) и уксусом (1 ст. л.) на протяжении месяца.

При болевых ощущениях в горле необходимо полоскать его уксусом и водой, смешанных в одинаковых количествах.

Также уксус, разведенный с водой, пьют для профилактики и лечения заболеваний ЖКТ и простуды.

В основном, несмотря на все противопоказания и вред, уксус является хорошим лекарством от различных заболеваний и хорошей приправой. А польза его для организма человека будет заметна, только при правильном употреблении.

life-kiss.ru

Уксус: польза и вред

Уксус – это вещество, полученное в результате разбавления уксусной кислоты водой. Он с древних времен известен человечеству как продукт, образующийся в ходе брожения вина.

Первое упоминание об уксусе встречается в источниках, возраст которых составляет около трех тысяч лет. В арабских странах в VIII веке его начали специально изготавливать методом перегонки.

Уксус служит не только в качестве пищевой добавки. Его использовали получения из металлов красящих веществ – пигментов. В Древнем Риме из него изготовляли «сапу» - очень сладкий винный напиток. Для этого использовали специальную свинцовую посуду.

Отравление свинцом часто являлось причиной смерти аристократов. Древние медики применяли полезные свойства уксуса для лечения многих заболеваний. В наши дни это вещество часто используют на кухне. Например, он входит в состав маринадов.

Диетологи спорят о том, чем полезен уксус. Однако его лечебные свойства считаются общепризнанными.

Польза уксуса применяется при мариновании. В нем, например, замачивают перед приготовлением мяса. Уксус смягчает его структуру, как бы предварительно «переваривая» его. В результате блюдо становится более усваиваемым.

Яблочный уксус способен понизить артериальное давление. А при повышенной температуре тела этот продукт применяют для растираний. Народные целители используют его при терапии астмы, мигрени и артрита. Польза уксуса бывает незаменимой для лечения ран и ожогов. Это объясняется его отличными обеззараживающими свойствами.

Яблочный уксус признан средством, способствующим сжиганию лишнего веса. Считается, что достаточно выпивать после еды 2-3 ложки, чтобы достигнуть положительного эффекта. Помимо этого, он отлично выводит из организма токсины и шлаки.

Уксус является средством для смягчения жесткой водопроводной воды, а потому служит средством домашней косметологии. Большой набор минеральных элементов, содержащихся в его составе, способствует укреплению и общему оздоровлению организма. Смешав его в равных пропорциях с медом и разбавив водой, вы получите средство, ежедневное употребление которого поможет организму противостоять развитию любой болезни.

Вред уксуса в том, что он может сильно повысить кислотность желудка. Чрезмерное потребление этого продукта может стать причиной развития язвенных болезней. Не рекомендуется его использование и при некоторых заболеваниях почек. Отметив ухудшение самочувствия в результате употребления продукта, обратитесь к врачу. Не забывайте о том, что польза и вред уксуса зависят от меры его применения.

zdravnica.net

Вреден Ли Уксус И в Чем Польза Этого Продукта

Эту бесцветную жидкость с резким запахом и вкусом можно обнаружить на кухне любой хозяйки в мире. Многие догадаются, что речь идет об уксусе – одной из самых древних приправ, получаемой в результате брожения вина. Еще Авиценна упоминал уксус в своих трудах. Однако тот продукт имел природную основу, так как изготавливался на основе меда, винограда либо фиников. А вот продукт, которым многие хозяйки пользуются сегодня имеет синтетический состав, так как в его основе используются спирты, эфиры и набор кислот. В этом случае возникает вопрос: вреден ли уксус для организма и в чем польза этого продукта? Стоит разобраться.

Рассматривая пользу и вред этой специи, первоначально необходимо определиться в какой области ее использовать: в кулинарии в качестве приправы, как дезинфектор, при производстве соусов или же в бытовой химии. Причем это далеко не полный список использования уксуса.

Главным образом любого человека волнует польза и вред уксуса, принимаемого в качестве пищевой добавки. Специалисты обращают внимание, что при умеренном употреблении такого продукта, вреда организму он не принесет. Такая приправа незаменима при изготовлении маринадов, особенно при мариновании мяса, что позволяет смягчать его структуру. Многие салаты, закуски, соусы и заправки требуют применения уксуса. Даже слоеное тесто и некоторые виды печенья не обходятся без этой добавки, способной придать тесту рыхлость и даже воздушность.

Однако все это справедливо для уксуса, который имеет натуральное происхождение, лучше яблочного и нерафинированного. Яблочный уксус считается наиболее полезным, так как он способен уничтожать имеющиеся в организме гнилостные бактерии, помогает справляться с инфекциями, а также очищает печень от токсинов. Более того, яблочный уксус положительно влияет на работу всей пищеварительной системы: благодаря своим свойствам усиливает перистальтику кишечника, расщепляет жиры, выводит холестерин из организма, укрепляет сосуды и иммунную систему. Эти качества уксуса позволяют применять его при похудении, для чего его используют в качестве заправки салатов. Используется такой продукт при лечении мигреней, артрита или астмы, а обеззараживающие свойства уксуса помогают заживлению ран и ожогов.

Между тем, употреблять уксус необходимо с осторожностью, так как этот продукт при высоких дозировках опасен для организма. Дело в том, что данная приправа сильно повышает кислотность желудка, а значит может спровоцировать ряд язвенных заболеваний, особенно у людей предрасположенных к этим недугам. Не рекомендовано употребление уксуса и людям с заболеваниями почек, сидящим на диете, а также детишкам и пожилым людям. Кроме того, важно запомнить, что повышенная кислотная среда уксуса является причиной появления кариеса на зубах.

Стоит также обратить внимание на пользу укуса при укреплении волос. Специалисты в области косметологии говорят о том, что если использовать этот продукт без фанатизма, к примеру, ополаскивать дважды в неделю волосы уксусом, разведенным с водой, уже спустя месяц можно заметить сколь здоровой, блестящей и шелковистой выглядит шевелюра. Однако если перестараться, то можно спалить не только волосы, но и кожу головы, а поэтому перед его использованием нужно посоветоваться со специалистом.

Узнав, вреден ли уксус, вы сможете использовать его для пользы своему организму и оградите себя от вреда, который может он нанести. Будьте всегда здоровы!

Информация на нашем сайте носит познавательный и просветительный характер. Однако данная информация ни в коей мере не является пособием по самолечению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Столовый уксус впервые появился около 7–8 тысяч лет назад в Вавилоне и Древнем Египте. Первое время люди не знали способов его использования. Сегодня его применяют в разных направлениях, поэтому польза и вред столового уксуса известна практически каждому.

Что такое уксус

Уксус (уксусная кислота) – это полезный продукт, который впервые был получен путем брожения вина. Производят из скисших виноматериалов (винограда, яблок), которые выделяют бактерии и этиловой спирт. Представляет собой бесцветную либо слабоокрашенную жидкость с резким запахом. Польза и вред столового уксуса вызывают много вопросов, что притягивает к себе особое внимание исследователей.

Виды уксуса

Различают столовый и синтетический. Чтобы не нанести организму непоправимый вред, следует знать основные отличия, свойства и применение.

Синтетический уксус

Впервые был получен из каменного угля и древесных опилок. На сегодняшний день технология мало чем отличается. В нем содержатся токсические смеси и альдегиды, поэтому обладает не только полезными свойствами, но может нанести вред при неправильном использовании. К сожалению, на прилавках магазинов все чаще можно встретить в продаже под названием «Столовый». На заводах кислота проходит современную очистку, что позволяет отнести ее к продуктам питания.

Польза и вред синтетического уксуса описана во многих учебных пособиях. Очень уступает натуральному по всем признакам: запахом, вкусовыми качествами, свойствами, но имеет одну особенность – низкую цену.

Натуральный уксус

Это дважды перебродившее фруктовое вино. Бактерии в процессе естественного брожения под воздействием кислорода превращают алкоголь в уксусную кислоту.

Важно! Различают бальзамический, яблочный, спиртовой, фруктово-ягодный и яблочный уксус.

Приправы состоят из невысокого процента алкоголя и кислоты. Каждый вид обладает уникальными свойствами и пользой. Используются для консервации, маринадов и в виде заправки к различным блюдам. Содержат в себе витамины и ценные микроэлементы. Польза и вред пищевого уксуса заложена исключительно натуральными продуктами.

Чем полезен столовый уксус

Одним из главных преимуществ в древности считалось антисептическое свойство столового вещества. Поэтому первым, где начали его применять, была медицина.

В настоящее время столовый продукт широко распространен в фармацевтике, в приготовлении некоторых лекарств для животных и человека. Несмотря на вред, который могут нанести некоторые компоненты, его свойства используют в диетическом питании, так как считается, что полезные свойства способны вывести из организма шлаки и токсины, утолить жажду и снизить аппетит. Витамин А повышает иммунитет и замедляет процессы старения.

Важно! Нужно помнить, что полезные свойства уксуса действуют только правильном использовании и дозировках.

Применение столового уксуса

Польза столового уксуса для организма человека заключается в его составе. Используют в самых различных направлениях, вплоть от отбеливания одежды до применения в пищу.

В кулинарии

Популярен продукт в виде заправки к салатам и маринада для мяса или рыбы. Но, кроме этого, применяется в таких назначениях:

для воздушной выпечки (гасят соду);
помогает сохранить цвет и свежесть многих блюд (особенно из фруктов и овощей);
яйца будут легко чиститься от скорлупы, если во время варки в воду налить 30 мл уксуса;
всего несколько капель сделает мясо нежным и мягким во время приготовления;
придает различным блюдам пикантной кислинки;
во время варки риса (чтобы не слипался);
служит консервантом во время приготовления зимних заготовок.

Совет! Польза продуктов, заправленных уксусом, увеличивается в несколько раз. Чтобы не испортить вкус блюда, а только насытить полезными веществами, нужно соблюдать правильные пропорции.

В народной медицине

Польза его в домашнем лечении неоспорима. Лечебные свойства столового уксуса известны от наших предков. Многие даже не догадываются, как можно применять его в лечении того или иного заболевания.

Полезные свойства используют в следующих направлениях:

лечат грибок ногтей;
при помощи компрессов снимают лихорадку;
используют в роли антигельминтного средства;
устраняют симптомы мигрени и астмы;
прекращают зуд после укусов комаров;
обеззараживают раны и порезы;
останавливают носовое кровотечение при помощи раствора из уксуса и йода.

Также полезное вещество выводит из организма соли, насыщает витаминами и оказывает общеукрепляющее действие.

Для чистки помещения

Огромная польза заключается еще и в том, что может послужить прекрасной альтернативой многим чистящим средствам. Это дешевый способ, который поможет сделать генеральную уборку в доме.

Совет! Для удобства использования рекомендуется раствор на его основе перелить в бутылку с пульверизатором.

Полезные свойства в уборке помещения заключаются в следующем:

убивает плесень и грибок;
устраняет неприятные запахи в холодильнике;
вымывает кухонный пол без разводов;
удаляет жир и грязь с микроволновой печи;
чистит чайники от накипи;
удаляет ржавчину;
отбеливает ткани;
удаляет пятна с ковровых покрытий и одежды;
вымывает окна без разводов.

Раствор, разведенный 1:1 с водой считается невредным и в то же время сильным очистительным средством, который незаменим в уборке.

Вред столового уксуса

Зная только полезные свойства, многие, используя его в народной медицине, даже не задумываются, насколько уксус может быть опасен при несоблюдении пропорций и нанести вред здоровью. Злоупотребление этим продуктом может привести к серьезным осложнениям.

Отравление парами уксуса

Вдыхать пары любого химического вещества вредно и опасно для человеческого организма. Знание о вреде и пользе столового уксуса для организма поможет предостеречь неприятные ситуации. Часто возникают ожоги слизистой оболочки верхних и нижних дыхательных путей.

Как распознать вред, нанесенный организму:

дыхание становится поверхностным, глубоким;
глотание затрудняется;
голос становится осиплым;
снижается артериальное давление.

Все это происходит на фоне отека голосовых связок, бронхов и легких. Часто подобное случается в лабораторных условиях или на промышленных предприятиях. В домашних условиях в основном опасности подвергается только слизистая носовой полости.

Химический ожог кожи

Применение в лечении кожных заболеваний может привести к ожогу. Уксус здоровью человека может нанести как пользу, так и вред. При химическом поражении кожи появляются следующие симптомы:

краснеет верхний слой эпидермиса;
появляется боль и жжение, а позже и волдыри.

Первое, что нужно сделать: промыть кожу под прохладной проточной водой. Если поражения обширные, тогда следует обратиться за квалифицированной помощью.

Попадание уксуса в желудочно-кишечный тракт

Польза от продуктов со столовым уксусом ценится в кулинарии. Но при неконтролируемом употреблении, попадая в ЖКТ, раствор вызывает ожог слизистой желудка и пищевода.

Появятся следующие симптомы:

сильная боль в животе;
рвота с примесями крови;
черный стул;
повышенное слюнотечение.

Важно! Столовый уксус, попадая в пищеварительную систему, разрушает эритроциты, которые разносят по сосудам кислород. Развивается почечная недостаточность.

Противопоказания к применению

На вред, как и на пользу столового 9-процентного уксуса, нужно обратить особое внимание. Применять внутрь нельзя при таких состояниях и заболеваниях:

беременность и лактация;
болезни почек;
при запорах или геморрое;
при цистите и гастрите.

Меры безопасности

В народной терапии столовый уксус нужно разводить с водой. Полезные свойства он при этом не потеряет, а вред значительно уменьшится. Так при лечении грибка или осветлении пигментных пятен не появится химического ожога. В кулинарии для заправки салата достаточно небольшого его количества, чтобы придать блюду пикантного вкуса. Во время уборки квартиры не нужно вдыхать пары, особенно это касается чистки чайников, микроволновой печи и всех тех случаев, где продукт подвергается кипячению.

Заключение

Польза и вред столового уксуса равнозначны.Это химическое вещество даже в небольших концентрациях может привести к отравлению и серьезным последствиям со здоровьем. Чтобы этого не допустить, следует придерживаться основных мер предосторожности.

Была ли Вам данная статья полезной?

Сегодняшней темой наших обсуждений станет жидкость без цвета (не путать с водой, кстати, узнайте , как правильно пить воду), но с резким характерным запахом и вкусом. Уксус, именно его секреты мы сегодня будем раскрывать. Рассмотрим пользу и вред этой жидкости, а также, узнаем, как приготовить уксус в домашних условиях.

Что представляет собой уксус

уксусом называют бесцветную жидкость, которая обладает специфическим запахом, и которую используют как в кулинарии, так и в нетрадиционной медицине (для лечения и профилактики довольно серьёзных заболеваний).

Как производят уксус

Уксус производят несколькими способами, один их которых химический, а другой (кстати, менее безвредный для нашего организма) – синтез уксуснокислых бактерий. Жидкость химического производства – это синтетический продукт, ну, а продукт синтеза уксуснокислых бактерий – натуральный уксус, который можно приготовить даже в домашних условиях.

Как? Об этом немного позже…

Виды уксуса

В зависимости от основного используемого сырья для приготовления натурального уксуса, существует достаточное количество разновидностей этого продукта: это и яблочный уксус, виноградный, фруктовый, солодовый, сывороточный…

Как же из основного сырья получается такая жидкость? Посредством синтеза биохимических реакций, которые протекают при условии активной аэрации, в клетках ацетобактерий и происходит создание уксусной жидкости. Если говорить проще, то этот процесс можно сравнить с тем, что происходит в человеческом организме, если человек злоупотребляет алкоголем. Конечным результатом разнообразных по своей природе реакций, становится вода и углекислый газ. Вот только, если такой натуральный уксус изготавливается в заводских условиях, там не допускают, чтобы произошло полное окисление всех спиртовых составляющих этого продукта. Также, в таких промышленных условиях полученную уксусную кислоту очищают от разных примесей, пастеризуют (при условии, что уксусная кислота была доведена до концентрации от 3% до 15% раствора путём добавления обыкновенной воды), и, затем разливают в специальную тару.

А, как же получают синтетический уксус? Обыкновенная уксусная кислота подвергается химическому синтезу, в результате которого образуется синтетический продукт. Очень часто в качестве факторов такого синтеза используется древесина (в случае использования метода сухой перегонки) или же природный газ. Известно также, что уксус, как продукт побочного результата, образуется при изготовлении химических удобрений. Такую синтетическую уксусную кислоту разбавляют до концентрации семидесяти процентного водного раствора и разливают в тару. Однако, прежде, чем применять такой синтетический уксус, необходимо помнить о том, что ввиду его высокой концентрации, перед использованием его необходимо дополнительно разбавлять водой.

Использование уксуса

Использование уксуса в кулинарии

Известно, что уксус, в качестве приправы, использовали ещё пять тысяч лет до нашей эры назад. Правда, тогда о синтетическом уксусе наши предки не знали, поэтому и изготавливали уксусную жидкость из того, что было под рукой – из винограда, фиников, яблок… Примечательно, что такой уксус также добавляли не только в пищу, но и использовали его для лечения различных заболеваний.

На сегодняшний день уксусом наши хозяйки чаще всего пользуются, когда им необходимо приправить овощные, рыбные или мясные блюда, приготовить заправку или острый соус. Не обойтись и без уксуса, если вы занялись приготовлением или заготовкой консервации.

Использование уксуса в качестве моющего средства

С помощью уксуса можно также продезинфицировать помещение, если добавить немного этой жидкости в воду, которой вы моете пол. Именно благодаря таким антисептическим и дезинфицирующим свойствам, уксус можно очень часто встретить в составе моющих и чистящих средств, дезодорантов…

Использование уксуса народной медициной

А, вот народная медицина, использует свойства уксуса как для лечебных так и для профилактических целей, чтобы предупредить развитие многих заболеваний в организме человека.

Польза яблочного уксуса

Мы уже писали о том, что уксус можно готовить из яблок. Такой яблочный уксус помимо того, что он обладает всеми «уксусными» качествами, ещё и содержит в своём составе большое количество полезных микроэлементов (кальций, калий, железо, натрий, магний…). А употребление такого яблочного продукта, конечно же, при условии умеренных доз и отсутствия противопоказаний, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Так, яблочная кислота, которая входит в состав такого натурального уксуса, становится своеобразным «строительным» материалом, который, соединяясь в человеческом организме с минеральными веществами и щелочными элементами, образует энергию, которая трансформируется в гликоген. Поэтому, тем, кто хочет питаться здоровой и полезной пищей и забыть о болезнях, просто необходимо обратить своё внимание на этот продукт. Также, яблочный уксус помогает организму восстановиться после простудных заболеваний, борется с болезнетворными бактериями в организме человека…

Как приготовить яблочный уксус

Но, не спешите бежать в ближайший магазин для того, чтоб приобрести там яблочный уксус. Его вы можете приготовить и в домашних условиях. Кстати, если вы выберете именно такой вариант «самоделкина», в натуральности своего продукта вам не придётся сомневаться! Итак, рецепт яблочного уксуса…

Рецепт яблочного уксуса

Для приготовления яблочного уксуса вам, конечно же, нужны . Помойте их и натрите на крупной тёрке, в полученную яблочную массу долейте кипячённой тёплой воды. Расчёт ингредиентов следующий: на 400 граммов яблочной массы – пол литра воды. Добавьте в полученную смесь 50 граммов сахара или мёда, 5 граммов хлебных дрожжей (не сухих!) и 1- граммов чёрного сухого хлеба. Общую массу продуктов вы можете увеличивать, однако, не забывайте при этом соблюдать нужные пропорции. Полученную смесь вылейте в стеклянную банку и держите в тёмном, но достаточно тёплом месте, на протяжении десяти дней. Не забывайте периодически помешивать её деревянной ложкой (не металлической!). По прошествии 10-ти дней, переложите яблочную кашицу в мешочек из марли и отожмите. Сок, который у вас получился, ещё раз процедите. Из расчёта на литр сока – 50 граммов сахара или мёда, добавьте в ваш полученный сок необходимое количество сахара. Вылейте сок в стеклянную банку и сверху накройте марлей. Поставьте в тёплое и тёмное место, на этот раз на 50 дней. После того, как процессы брожения окончательно завершатся – ваш яблочный уксус готов. Разлейте его в бутылки и храните в прохладном месте.

Срок годности такого яблочного уксуса – 2 года, по истечению этого времени яблочный уксус использовать не рекомендуется.

Польза виноградного уксуса

Если яблок под руками у вас нет, но, зато есть – вы можете приготовить виноградный уксус. Его вы сможете не только добавлять в пищу, но, и ополаскивать им волосы или добавлять в воду для ванн для того, чтобы ваша кожа была нежной и бархатной.

Что касается его «медицинского» применения, то с помощью виноградного уксуса можно лечить авитаминоз, несварение желудка, подагру, также, его употребление благотворно влияет на состояние ваших волос и ногтей.